Wino i destylaty

Wino do wigilii. Czy podawać a jeżeli tak to jakie i ile.

wino do wigilii
wino do wigilii
Napisał Blurppp
wino do wigilii

Wino do wigilii? Jak najbardziej!

Wino do wigilii? Jak najbardziej

„Wiesz w tym roku pierwszy raz organizuję wigilię, będą moi rodzice i teściowie, jak myślisz czy powinniśmy podać wino, a jak tak to jakie no i ile”. Takie pytanie zadała mi przed paroma dniami znajoma. Osoba po czterdziestce. Zawsze w święta byli gośćmi, teraz wraz z własnym domkiem na przedmieściu i sporym kredytem hipotecznym pojawił się pomysł by w przestronnym salonie spotkały się obie rodziny, tak jej jak i męża.  Co by nie trzeba było wybierać u kogo będziemy w tym roku świętować. Piszę o tym, bo pewnie podobne wątpliwości ma w tych dniach nie tylko moja znajoma.

Nie ma jednej jasnej odpowiedzi na to pytanie, a tak naprawdę na trzy pytania. To też wszystko co napisze poniżej ma charakter jak najbardziej subiektywny i proszę by było traktowane bardziej jako przyczynek do dyskusji niż prawdy objawione.

Zacznijmy od fundamentalnego pytania czy podać wino czy nie. W polskiej tradycji wigilia to dzień postny, co oznacza, że również wolny od alkoholu. Znam jednak przynajmniej kilkanaście domów gdzie wino na wigilijnym stole jest obecne. Tradycja ewoluuje, zmienia się, tak jak dziś nikt nie wymaga by na pasterkę jechać saniami, by choina była żywa i wycięta w wigilijny poranek tak i nasze przyzwyczajenia kulinarne się zmieniają. Ponadto to ty jesteś gospodarzem, to ty ustalasz zasady. Możesz postawić wino na stole, a goście zawsze mogą odmówić a ty powinieneś mieć tyle klasy by odejść od innej polskiej tradycji namawiania, po prostu uszanuj wybór gościa. Daruj sobie teksty w rodzaju: „ale jeden kieliszeczek ci nie zaszkodzi” czy „tylko spróbuj jakie dobre”.

Z tym problemem wiąże się inny, jeżeli jesteś zaproszony na kolacje wigilijną czy taktownym będzie wziąć ze sobą wino. Według mnie tak, ale tylko w sytuacji gdy uzgodnisz to z gospodarzem. Wystarczy jeden telefon, przecież ten dzień spędzasz w gronie najbliższych, z rodzicami, rodzeństwem, teściami. Wobec nich chyba nie masz oporów by zapytać, nawet gdy znając konserwatywne poglądy starszego pokolenia możesz spotkać się ze zdecydowana odmową. W takiej sytuacji po prostu zaakceptuj ich decyzje i nie wchodź w dyskusję i polemikę. Prawdopodobnie i tak nic nie wskórasz a możesz doprowadzić do ostrego konfliktu. Wszyscy wiemy, że okres bezpośrednio poprzedzający Boże Narodzenie potrafi być bardzo nerwowy i stresujący.

Na sam koniec tej części jeżeli chcecie wiedzieć czy ja podczas wigilii piję wino, odpowiadam tak. Nie widzę powodów by w ten jeden z najprzyjemniejszych wieczorów w roku rezygnować z tej dodatkowej przyjemności. Natomiast odmawiam lampki koniaku czy strzemiennego. Po prostu uważam, że pojawienie się na stole kieliszka wina nie oznacza opojstwa. Mam przeczucie, graniczące z pewnością, że wyeliminowanie alkoholu z wigilijnego stołu miało tylko jeden cel. Umożliwić dotrwanie do pasterki. Nasi ojcowie i dziadowie za kołnierz nie wylewali. Nie było mowy o jednym małym na rozgrzewkę, skoro pojawiała się butelka czystej to trzeba było ją osuszyć a często na jednej się nie kończyło. Zwyczajnie łatwiej było wprowadzić zakaz niż nakazać umiar. Dziś, kiedy model konsumpcji się zmienił, a mówiąc mocniej ucywilizował nie widzę w kieliszku wina niczego złego.

wino do wigilii

Punktualni zasługują na aperitif

Ile tego wina?

Nim odpowiem na pytanie jakie zapytajmy ile. Fundamentalnym pytaniem jest oczywiście pytanie o ilość gości. Ja przewidują około 200 mililitrów na osobę podczas kolacji. Jeżeli potem czekają nas pogaduchy i oczekiwanie na pasterkę to można doliczyć jeszcze 100-150 mililitrów. Oznacza to, że jeżeli są trzy osoby dorosłe przygotowujemy 1 butelkę, jeżeli wigilia jest duża, powiedzmy 6-8 dorosłych osób można przygotować butelki trzy. Oznacza to znacznie większą możliwość manewru i lepsze dobranie wina do potrawy.

Jakie wino do wigilii?

Teraz o samych winach. Ten akapit będzie pełen ogólników, dlatego że nie istnieje nic takiego jak Polska Typowa Wigilia. Inna jest w Wielkopolsce, inna na Kaszubach a inna na Lubelszczyźnie. Pewnie nawet wigilia u twoich rodziców jest inna niż ta u cioci czy u teściów. Powiem ci więcej, ta twoja też będzie inna na których byłeś do tej pory i pewnie będzie kompromisem, mariażem i wyborem dań z wigilii z twojego domu rodzinnego i z domu twojego partnerki albo partnera. Przy takiej różnorodności można jednak wsadzać pewne produkty, które różnie przyrządzone, ale przeważnie są obecne. Tym daniem jest karp, kiszona kapusta i grzyby, a wśród słodkości króluje mak i bakalie. Nawet tak ogólne informacje pokazują, że z całą pewnością do wigilii powinniśmy podać wino białe.Powinno ona trafić do kieliszków wraz pojawieniem się na stole pierwszej z potraw, a w niektórych wypadkach nawet przed potrawami, jako aperitif. Tradycyjnie na wigilijny stół sugeruje się alzackiego rieslinga. Pasuje do lekko słodkawej i tłustej ryby jaką jest karp, bo ma słodkawa końcówkę. Pasuje do kapusty i do grzybów, dzięki zdecydowanej kwasowości. I właśnie ta kwasowość dla wielu może być nie do przejścia. Jeżeli wiecie, że w waszym otoczeniu jest ktoś komu zdecydowane wino wytrawne nie przechodzi przez usta wybierzcie pinot gris albo sylvandera. Są łagodniejsze. Tyle podejście klasyczne, ja gdybym musiał wybrać jedną butelkę wybrał bym białe wino z Moraw i prawdopodobnie było by to veltlinske zelene. I rozlewał bym je tak by przy ciasta butelka była już pusta. Jeżeli butelki miały by być dwie, zaczął bym od morawskiego rieslinga a potem podał wspomniane veltlinske zelene. Jeżeli może się pojawić butelka trzecia, niech będzie to tokajskie trzy puttonowe Azsu, otwarte do deserów. Jeżeli wigilia jest naprawdę duża i jest szansa spóźnienia się części gości nagrodźmy tych którzy przybyli punktualnie aperitifem, w formie bardzo wytrawnych bąbelków, nie musi to być od razy champagne, w zupełności wystarczy biały cremant lub cava, ważne by były wytrawne czyli zero brut.

Pisze to wszystko by ustrzec was przed winem wigilijnym podawanym po polsku czyli czerwonym półwytrawnym stojącym na szafce obok stołu, którego kieliszek został nam obiecany przez mamę, teściową, babcie albo ciocię jako nagroda jak zjemy wszystko co przygotowały. Wino ma nam towarzyszyć podczas jedzenia a nie trafić na stół gdy talerze będą już puste.

Wiem poziom ogólności jest spory, niebawem przedstawię wam dania wigilii na jakiej będę, czyli wigilii mojej mamy i powiem jakie etykiety dobrałem. Od kilku lat mama obdarzyła mnie tym przywilejem, to ja wybieram wino na wigilijny stół.

Oczekujacych konkretnych etykiet odsyłam to tego wpisu: Mama gotuje, wino na wigilię wybieram ja

O autorze

Blurppp

Irek "blurppp" Wis - miłośnik opowieści ukrytych pomiędzy okładkami albo na dnie butelki z winem. Kiedy mogę i mam za co podróżuje. Od urodzenia jestem dyslektykiem.
Mieszkam, pracuję i pisze w Krakowie, ale sądząc po temperamencie i zamiłowaniu do tamtejszego stylu życia i kuchni powinienem przeprowadzić się na północne wybrzeże Morza Śródziemnego.
Zawsze możesz do mnie napisać na blurppp@interia.pl

We use cookies to personalise content and ads, to provide social media features and to analyse our traffic. We also share information about your use of our site with our social media, advertising and analytics partners.
Cookies settings
Accept
Privacy & Cookie policy
Privacy & Cookies policy
Cookie name Active

Privacy Policy

What information do we collect?

We collect information from you when you register on our site or place an order. When ordering or registering on our site, as appropriate, you may be asked to enter your: name, e-mail address or mailing address.

What do we use your information for?

Any of the information we collect from you may be used in one of the following ways: To personalize your experience (your information helps us to better respond to your individual needs) To improve our website (we continually strive to improve our website offerings based on the information and feedback we receive from you) To improve customer service (your information helps us to more effectively respond to your customer service requests and support needs) To process transactions Your information, whether public or private, will not be sold, exchanged, transferred, or given to any other company for any reason whatsoever, without your consent, other than for the express purpose of delivering the purchased product or service requested. To administer a contest, promotion, survey or other site feature To send periodic emails The email address you provide for order processing, will only be used to send you information and updates pertaining to your order.

How do we protect your information?

We implement a variety of security measures to maintain the safety of your personal information when you place an order or enter, submit, or access your personal information. We offer the use of a secure server. All supplied sensitive/credit information is transmitted via Secure Socket Layer (SSL) technology and then encrypted into our Payment gateway providers database only to be accessible by those authorized with special access rights to such systems, and are required to?keep the information confidential. After a transaction, your private information (credit cards, social security numbers, financials, etc.) will not be kept on file for more than 60 days.

Do we use cookies?

Yes (Cookies are small files that a site or its service provider transfers to your computers hard drive through your Web browser (if you allow) that enables the sites or service providers systems to recognize your browser and capture and remember certain information We use cookies to help us remember and process the items in your shopping cart, understand and save your preferences for future visits, keep track of advertisements and compile aggregate data about site traffic and site interaction so that we can offer better site experiences and tools in the future. We may contract with third-party service providers to assist us in better understanding our site visitors. These service providers are not permitted to use the information collected on our behalf except to help us conduct and improve our business. If you prefer, you can choose to have your computer warn you each time a cookie is being sent, or you can choose to turn off all cookies via your browser settings. Like most websites, if you turn your cookies off, some of our services may not function properly. However, you can still place orders by contacting customer service. Google Analytics We use Google Analytics on our sites for anonymous reporting of site usage and for advertising on the site. If you would like to opt-out of Google Analytics monitoring your behaviour on our sites please use this link (https://tools.google.com/dlpage/gaoptout/)

Do we disclose any information to outside parties?

We do not sell, trade, or otherwise transfer to outside parties your personally identifiable information. This does not include trusted third parties who assist us in operating our website, conducting our business, or servicing you, so long as those parties agree to keep this information confidential. We may also release your information when we believe release is appropriate to comply with the law, enforce our site policies, or protect ours or others rights, property, or safety. However, non-personally identifiable visitor information may be provided to other parties for marketing, advertising, or other uses.

Registration

The minimum information we need to register you is your name, email address and a password. We will ask you more questions for different services, including sales promotions. Unless we say otherwise, you have to answer all the registration questions. We may also ask some other, voluntary questions during registration for certain services (for example, professional networks) so we can gain a clearer understanding of who you are. This also allows us to personalise services for you. To assist us in our marketing, in addition to the data that you provide to us if you register, we may also obtain data from trusted third parties to help us understand what you might be interested in. This ‘profiling’ information is produced from a variety of sources, including publicly available data (such as the electoral roll) or from sources such as surveys and polls where you have given your permission for your data to be shared. You can choose not to have such data shared with the Guardian from these sources by logging into your account and changing the settings in the privacy section. After you have registered, and with your permission, we may send you emails we think may interest you. Newsletters may be personalised based on what you have been reading on theguardian.com. At any time you can decide not to receive these emails and will be able to ‘unsubscribe’. Logging in using social networking credentials If you log-in to our sites using a Facebook log-in, you are granting permission to Facebook to share your user details with us. This will include your name, email address, date of birth and location which will then be used to form a Guardian identity. You can also use your picture from Facebook as part of your profile. This will also allow us and Facebook to share your, networks, user ID and any other information you choose to share according to your Facebook account settings. If you remove the Guardian app from your Facebook settings, we will no longer have access to this information. If you log-in to our sites using a Google log-in, you grant permission to Google to share your user details with us. This will include your name, email address, date of birth, sex and location which we will then use to form a Guardian identity. You may use your picture from Google as part of your profile. This also allows us to share your networks, user ID and any other information you choose to share according to your Google account settings. If you remove the Guardian from your Google settings, we will no longer have access to this information. If you log-in to our sites using a twitter log-in, we receive your avatar (the small picture that appears next to your tweets) and twitter username.

Children’s Online Privacy Protection Act Compliance

We are in compliance with the requirements of COPPA (Childrens Online Privacy Protection Act), we do not collect any information from anyone under 13 years of age. Our website, products and services are all directed to people who are at least 13 years old or older.

Updating your personal information

We offer a ‘My details’ page (also known as Dashboard), where you can update your personal information at any time, and change your marketing preferences. You can get to this page from most pages on the site – simply click on the ‘My details’ link at the top of the screen when you are signed in.

Online Privacy Policy Only

This online privacy policy applies only to information collected through our website and not to information collected offline.

Your Consent

By using our site, you consent to our privacy policy.

Changes to our Privacy Policy

If we decide to change our privacy policy, we will post those changes on this page.
Save settings
Cookies settings