Wino i destylaty

Wino do mazurka

Wino do mazurka
Napisał Blurppp
Wino do mazurka, czy to któreś z nich ?

Wino do mazurka, czy to któreś z nich ?

Na początek pytanie, od razu mówię retoryczne, wszak to żaden konkurs. Kto jest królem wielkanocnego stołu? Czy żur pełen wkładu z mięs wędzonych i białej kiełbasy, a może szlachetny a nawet szlachecki pasztet domowy którego jest tyle wersji ile domów. Wreszcie schab czy karczek pieczony, duszony gotowany czy przygotowywany w inny sposób. O dziwo nie. A to dlatego, że dania te można znaleźć na polskim stole również w dni inne niż Wielkanoc. Jest jednak pewna polska specjalność poza świętami niedostępna. Co to za frykas, już odpowiadam Jego Wysokość Mazurek. Niekwestionowany król a może i cesarz wielkanocnych wypieków. Dostępny z w niezliczonych wersjach, zawsze ma jednak pozostaje zgodny ze swoją typologią. Prawdziwy mazurek to spód z ciasta, najczęściej kruchego choć zdarzają się wyjątki na które skrzętnie nałożono dwie warstwy mas a potem dano polewę i fikuśnie udekorowano. Moim ulubionym jest mazurek królewski o masach orzechowej i makowej oraz czekoladowej polewie. Przygotowywany co roku przez moją mamę mniej więcej zgodnie z tym przepisem.

Mazurka zwykle mam wystawia popołudniem, do kawy i oczywiście do kieliszka wina. Z myślą o tej chwili zrobiłem sobie mini panel czterech win w rozsądnej cenie, które teoretycznie powinny pasować do mazurka. Czy pasują i które najlepiej? Cztery kraje, cztery typy wina, cztery rodzaje dystrybucji. Czy któreś spasuje?

Auslese z Kauflanda

Auslese z Kauflanda

Auslese z Kauflanda

Pierwsze z win to zagadka. Do panelu trafiło przypadkowo. Kiedyś kupiła je moja żona, przeglądając najniższą półkę niedalekiego Kauflandu. Wybrała prywatna etykietę sieci Kaufland Villa Vinium. W tym wypadku padło na Auslese 2009 wyprodukowana przez Petera Mertes’a, jednego z największych niemieckich producentów/negocjantów specjalizujących się w rynku marketowym. Wino oznaczono klasą Prädikatswein. Niestety producent ani na swojej stronie internetowej ani na kontretykiecie nie podaje szczepów, na oko jest to jakiś kupaż z dużym wkładem rieslinga. O dziwo wino ma wszystkie cechy win późnego zbioru. Wygląda przyjemnie, ma jasny, czysty słomkowy kolor. Nos raczej powściągliwy, ale jak pokręci się kieliszkiem odpowiednio długo daje się wyczuć lekkie nuty cytrusowe wsparte nutami miodu, moreli i róż. W ustach wino jest dość gęste i zupełnie nie czuć alkoholu, może dlatego, że jest go tylko 10%. Za to jest dobry balans słodyczy i kwasowości do tego określający charakter wina dość intensywny miód okraszony owocami (morele, brzoskwinie i trochę melona) a do tego rodzynki. Niestety wino jest tak krótkie że o finiszu nie da się nic powiedzieć.

Nazwa: Villa Vinium Auslese

Rocznik: 2009

Producent: Peter Mertes KG

Kraj: Niemcy

Region: Rheinhessen

Apelacja: Prädikatswein Rheinhessen

Typ wina: spokojne

Kolor wina: białe

Smak: słodkie

Klasyfikacja: jakościowe

Szczepy: nie podano

Temp. podawania: schłodzone 6-8C

Podawać do: desery

Pojemność:0,5 l

Do kupienia w: Kaufland

Cena: 11,90 zł

Ocena 0-6: 3,0

Jednym zdaniem: po schłodzeniu da się wypić

Wino to mój własny zakup

 

Aureus

Aureus

Aureus

Drugie z win powoduje u mnie mieszane uczucia i stawia mnie wobec pewnego dyskomfortu. Na szczęście wszystko co teraz powiem to moje subiektywne odczucia, dlaczego ten wstęp, a no przyszło mi oceniać wino źle odebrane przez polską krytykę winiarską, a mnie wino smakuje. Doi tego dostałem je za darmo, do zrecenzowania, ale za darmo to tez mogę zostać posądzony o brak obiektywizmu. Na swoja obronę mam tylko to, że kilka tygodni temu stoczyłem internetowy bój w jego obronie. Tyle wstępu, przyjrzyjmy się butelce. Kolor jasnomiodowy, nos pełny, intensywny miód i kwaśne cytrusy i nuty maślano- mleczne. W ustach tony rodzynkowa te, delikatna kwasowość, sporo cukru i pikantno-gorzkawy finisz. Wino jest smaczne. Magazyn Wino określił je jako pozbawione żywości. Ok. wino nie ma fajerwerków i nie kipi świeżością, ale ja tego nie oczekuje od wina do mazurka. Ja to wino oceniam jako dobre a nie jako prawie dobre. Warte swojej ceny a jest do trzech dych.

Nazwa: Aureus

Rocznik: 2006

Producent: Kunvin Boraszati

Kraj: Węgry

Region: Kéleshalom

Apelacja: Kunsagi Borvidek Kéleshalom

Typ wina: spokojne

Kolor wina: białe

Smak: słodkie

Klasyfikacja: jakościowe

Szczepy: Rajnai Rizling ( Riesling reński)

Temp. podawania: schłodzone 6-8C

Podawać do: desery

Pojemność:0,7 l

Do kupienia w: www.rafa-wino.pl

Cena: 29,90 zł

Ocena 0-6: 4,5

Jednym zdaniem: Przyjemne słodkie, niezamulające wino deserowe

Wino otrzymałem od importera.

Mocsatel Monge

Mocsatel Monge

Mocsatel Monge

Trzecia butelka to fragment najnowszej alkoholowej oferty Biedronki. Pierwsze co wyróżnia to wino na półce to estetyczna etykieta i równie estetyczna butelka z przetłoczeniem. Wprawniejsze oko wychwyci region Douro słynący ze swoich moscateli, trzeba spróbować. Wino prezentuje się przyjemnie, bardzo ciemne, wręcz brązowe zachęca do spróbowania. Niestety kontakt z nosem zniechęca, pierwsze co wyczujemy to acetonowy zmywacz do paznokci. Na szczęście szybko się ulatnia pozostawiając nas z zapachem kandyzowanej skórki pomarańczowej i prasowanych daktyli. W ustach silnie alkoholowe, na tyle silnie że mnie otrzepało, mimo opisanych na kontretykiecie „jedynie” 17 % w ustach wydaje się być znacznie mocniejsze. Po wchłonięciu alkoholu język wyczuwa nieprzyjemna wiśnię wygotowaną w kompocie którą utopiono w cukrze. Tekst na kontretykiecie obiecuje świeżość i intensywność. Intensywny to jest alkohol, a świeżość nie odnalazłem. Odnalazłem za to kompletne zamulenie. W finiszu pojawiają się jakieś nuty migdałowe, ale szybko giną zalane cukrem. Nie warte swojej ceny, która i tak jest nie wysoka 19,99zł. Smaczku całej sprawie dodaje fakt, że wino nie występuje w oficjalnym katalogu producenta, a sam produkt został zarejestrowany w grudniu 2012. Czyżby produkcja na zamówienie Biedronki? Odradzam

 

Nazwa: Monge

Rocznik: Nierocznikowane

Producent: Adega Cooperativa De Favaios

Kraj: Portugalia

Region: Douero

Apelacja: DOC Moscatel do Douero

Typ wina: spokojne

Kolor wina: białe

Smak: słodkie

Klasyfikacja: jakościowe

Szczepy: Moscatel Galego Branco

Temp. podawania: schłodzone 6-8C

Podawać do: desery

Pojemność:0,7 l

Do kupienia w: Biedronka

Cena: 19,90 zł

Ocena 0-6: 1,5

Jednym zdaniem: Zbyt słodkie, zamula, zdecydowanie odradzam.

Wino to mój własny zakup

Alvear PX 1927

Alvear PX 1927

Alvear PX 1927

Ostatnia pozycja to coś do czego ma sentyment, głównie z powodu wizyty w Bodedze a co za tym idzie poznania ludzi którzy je produkują. Tak naprawdę to pilnują by miało spokój i wszystko czego potrzebuje by w spokoju dojrzewać. Produkt wyjściowy do sfermentowany moszcz uzyskany z suszonych na słońcu gron jednego z najsłodszych odmian czyli pedro ximenez. Po nie mniej niż 7 letnim dojrzewaniu otrzymamy Alvear PX 1927. PX to oczywiście oznaczenie szczepu, 1927 to rok w którym opracowano procedurę. Od tego czasu wino jest niezmienne w smaku, co zawdzięcza starzeniu w systemie solera.

Wino jest ciemnobrązowe, pachnie kawą, czekoladą, kandyzowanymi owocami i kalifornijską suszoną śliwką. W ustach żywiczne, bardzo słodkie (cukier na poziomie ponad 400g/l) ale do tego świeże, rodzynkowe i o dziwo winogronowe w smaku. Bardzo dużo ciała, silny ekstrakt. Długi orzechowy finisz. PX 1927 to właściwie deser sam w sobie. Z mazurkiem się sparuje, ale chyba go zdominuje.

Nazwa: Alvear PX 1927

Rocznik: Nierocznikowane

Producent: Alvear

Kraj: Hiszpania

Region: Andaluzja

Apelacja: DO Montilla Moriles

Typ wina: sherry

Kolor wina: białe

Smak: słodkie

Klasyfikacja: jakościowe

Szczepy: pedro ximenez

Temp. podawania: schłodzone 6-8C

Podawać do: desery

Pojemność:0,7 l

Do kupienia w: import własny, ale wino można kupić w Polsce ( około 60 zł)

Cena: 5,99 euro

Ocena 0-6: 5,5

Jednym zdaniem: Klasyczne, musisz spróbować.

Wino to mój własny zakup

 

Pora na werdykt. Które z tych win najbardziej będzie pasowało do mazurka królewskiego mojej mamy? Wszystkie za wyjątkiem „owadziego” Monge. To wino jest po prostu niesmaczne. Pozostałe w mniejszym lub większym stopniu się sprawdzą. Kontrowersyjnym wyborem może będzie też Alvear PX 1927. Jest zbyt intensywne, choć z drugiej strony jego orzechowe tony będą współgrały z orzechową masą. Tajemnicze anonimowe Auslese z powodu swojej ożywczej kwasowości może zwiększać odczuwalną słodycz placka. Z kolei bardzo delikatny Aureus zostanie przez mazurka zdominowany. Co wobec tego będzie idealnym zestawieniem. Już odpowiadam dobre espresso. A wina ? Wina po prostu pijcie sobie jako słodkie przekąski po mięsnym obżarstwie.

Jak ktoś ma pomysł na wino pasujące a dostępne to proszę o sugestie

W galerii zdjęcia omawianych butelek

 

 

 

O autorze

Blurppp

Irek "blurppp" Wis - miłośnik opowieści ukrytych pomiędzy okładkami albo na dnie butelki z winem. Kiedy mogę i mam za co podróżuje. Od urodzenia jestem dyslektykiem.
Mieszkam, pracuję i pisze w Krakowie, ale sądząc po temperamencie i zamiłowaniu do tamtejszego stylu życia i kuchni powinienem przeprowadzić się na północne wybrzeże Morza Śródziemnego.
Zawsze możesz do mnie napisać na blurppp@interia.pl