Winne Wtorki Wino i destylaty

Winne Wtorki – Son Calo Negre

Son Calo Negre
Son Calo Negre
Napisał Blurppp
Son Calo Negre

Bodega Miguel Oliver Son Calo Negre

Gdyby wagę regionów winiarski mierzyć ilością miejsca jakie poświęcają im fundamentalne pozycje wydawnicze, śmiało można założyć, że wino z Balearów jest bez znaczenia. Ani Wielki Atlas Johnsona ani opasłe  „Wino” Andre Domine nie poświęcają im jednego zdania. W sieci równie trudno znaleźć jakieś rzeczowe informacje. Nie udało mi się nawet znaleźć mapy apelacji i musiałem ja zrobić sam. Tak jak by ktoś o wyspach zapomniał w kontekście innym niż plaża i nocne kluby. Dodam jeszcze, że Magazyn Wino, w swoim wydaniu 4/2012 choć tematem numeru uczynił wino z wysp o Balearach nawet się nie zająknął. Szkoda, że wszyscy patrzą w drugą stronę. Tymczasem powodów dla których tamto winiarstwo warto przybliżyć polskiej publiczności są przynajmniej dwa. Po pierwsze w tamtym winiarstwie sporo się dzieje, po drugie coraz więcej Polaków trafia na tamte plaże a potem w okolicznym sklepie kupuje silnie obecną na półkach przemysłowa Rioje, często o połowę tańszą od win z wyspy. Dlatego korzystając z okazji jaką jest Winny Wtorek poświęcony wyspa Morza śródziemnego kilka słów o winach z Majorki.

Winorośl uprawia się właściwie na całej wyspie, to też na całej wyspie powstają wina. Na szczególną uwagę zasługują jednak tylko wina z dwóch wydzielonych apelacji klasy D.O czyli Binissalem w centralnej części wyspy (której to apelacji w najbliższej przyszłości poświecę spory wpis) oraz D.O. Pla i Llevant, czyli bohater dzisiejszego odcinka.

Son Calo Negre

Mapa apelacji D.O Pla i Leevant ©blurppp

Pla i Llevant czyli po kataloński Płaskowyż i Wschodnie Wybrzeże. Sama nazwa mówi właściwie wszystko o położeniu apelacji. Zajmuje ona centralny płaskowyż (100m n.p.m) oraz wschodnie wybrzeże. W praktyce oznacza to pokrycie całej południowo wschodniej części wyspy z wydzieleniem niewielkiego obszaru na wschód od miasteczek Vilafranca.  Region obejmuje osiem sąsiadujących ze sobą gmin. Panuje tam suchy śródziemnomorski klimat, przy czy, letnie upały nie są bardzo dokuczliwe za sprawą morskiej bryzy. Roczny opad wynosi troszkę poniżej 500 milimetrów a słońce świeci ponad 2800 godzin w roku.

W regionie działa ponad 200 gospodarstw winiarskich, ale tylko 13 z nich, dysponujących łącznie 335 hektarami upraw, ma prawo używać oznaczeń apelacyjnych. Przepisy dopuszczają produkcje win z pięciu szczepów białych prensal blanc, moscatel, macabeo, parellada, chardonnay oraz z 8 czerwonych  callet, fogoneu, tempranillo, manto negro, monastrell, cabernet sauvignon, merlot, syrah. Jeżeli nazwy czterech szczepów nic wam nie mówia, to się nie przejmujcie, to szczepy endemiczne dla Balerarów, a w dwóch wypadkach dla samej apelacji. Powstające tam wina białe to właściwie zawsze wina młode, z kolei wina czerwone w 99% procentach się beczkuje. Nawet wina klasy joven, choć te tylko więzi się w beczce przez 3 miesiące.

Son Calo Negre

Dyskutując z Pilar Oliver

Skoro nie wszystkie wina dojrzewają w beczce postanowiłem znaleźć to jedno młode rześkie bez beczkowe. Tak trafiłem do ukrytej w wąskich uliczkach urokliwego miasteczka Petra bodegi Miquel Oliver, wysoce cenionej a przy okazji najstarszej nieprzerwanie działającej bodegi na wyspie. W 2012 roku świętowali stulecie istnienia ( archiwalne, unikatowe zdjęcie znajdziecie w galerii), i nawet z tej okazji zrobili wino. Znakomicie oceniane i piekielnie drogie 1912 (cabernet sauvignon i merlot, cena około 25 euro). Tam poznałem wnuczkę założyciela winnicy, uroczą i pełną energii Pilar Oliver i ciągu kilkunastu minut rozmowy połączonej ze zwiedzaniem dziewiętnastowiecznych piwnic i degustacją win dowiedziałem się dlaczego tylko ona produkuje wina bez beczki. Odpowiedź jest prosta, bo tylko ona, jak sama o sobie powiedziała, ma na tyle duże jaja by sprzeciwić się tradycji i na tyle wiedzy by potrafić takie wino w gorącym klimacie zrobić. Do tego sama takie wina lubi. Kazała mi nie wierzyć w żadne gadki o szacunku dla tradycji, o respekt dla siedliska. Po prostu od lat nikt na Majorce nie robił win czerwonych bez beczki i nikt nie chciał być tym pierwszym. Produkuje swoje wino od 3 sezonów, i widząc jak stopniowo wzrasta zainteresowanie tym winem jest głęboko przekonana, że niebawem doczeka się naśladowców. Dziś doczekała się opinii jednej z najlepszych enolożek na wyspie, jej zdjęcie można znaleźć nie tylko w lokalnej prasie ale również na okładce broszury promującej wina z wyspy. Oczywiście nadal produkuje wina tradycyjne. Jej portfolio obejmuje  7 win czerwonych, jedno różowe i dwa białe, w tym wspaniały biały, wytrawny muskat o którym opowiem niebawem. Teraz kilka zdań o bohaterze tego odcinka czyli Son Calo Negre.

Jubileuszowa beczka

Jubileuszowa beczka

Tą etykietą Pilar postanowiła zagrać na nosie innym winiarzom i zrobić coś czego dotychczas nie zrobił nikt, zrobić czerwone, niebeczkowane wino, ale nie ze szczepów międzynarodowych, takich win importowanych na wyspę, na rynku jest sporo. Ona postanowiła zrobić młode wino z odmian endemicznych. Wybrała dwie: callet i fogoneu. Drugi z nich to daleki krewny słynącego z owocowości gammay (tego od Beaujolais), podobnie jak francuski kuzyn silnie taniczny.. Pierwszy jest większą zagadką, występuje jedynie na terenie apelacji D.O. Pla i Llevant, ma bardzo cieką skórkę i dużą zdolność koncentrowania cukru przez co wina z tego szczepu maja bardzo mało garbników, za to są wysokoalkoholowe. Właściwie nie produkuje się z niego win odmianowych. Trzeba przyznać, że decydując się na takie szczepy pokazała, że z jednej strony zna się na swojej robocie, z drugiej, że ma jaja. Teraz już zobaczmy jak to wino smakuje.

[stextbox id=”info” caption=”Nota degustacyjna” collapsing=”false” collapsed=”false”]W barwie ciemnofioletowe z rubinowym otokiem. W nosie zdecydowanie owocowe, o intensywnych nutach dojrzałych jeżyn i wiśni. W ustach zdecydowane, ciężkie, mięsiste, o pięknym czerwonym owocu, umiarkowanej kwasowości i delikatnych, drobnych garbnikach. Bardzo ekstraktywne i skoncentrowane. Posmak jest „ciepły” w charakterze, daje o sobie znać 13,5% alkoholu a przy tym wyraźnie wiśniowy czy w zestawieniu z alkoholem wręcz wiśniówkowy. Warto to wino podać lekko schłodzone, koncentracja aromatów jest tak duża, że nic nie tracimy a w posmaku giną „ciepłe” nuty.[/stextbox]

Nie jest to wino wielkie, ale czy za 4,50 euro (u producenta, w sklepach około 6 euro) spodziewać się można wina wielkiego, to wino do sączenia na tarasie pod kosteczki sera czy plasterki wędliny. Oceniam to wino jako dobre z plusem czyli na 4,5. Uczciwie musze przyznać, że tam na miejscu to wino smakowało mi bardziej, zostało stworzone z myślą o tamtym jedzeniu i tamtym klimacie, do polskiego września kiepsko się adaptuje, w notatkach sporządzonych tam oceniłem je na 5,0.

Nazwa: Bodega Miguel Oliver Son Calo Negre

Rocznik: 2013

Producent: Bodega Miguel Oliver

Kraj: Hiszpania

Region: Baleary/Majorka

Apelacja: D.O. Pla i Llevant

Typ wina: spokojne

Kolor wina: czerwone

Smak: wytrawne

Klasyfikacja: jakościowe

Szczepy: callet i fogoneu

Temp. podawania: delikatnie schłodzone do 13-15 stopni

Podawać do: wypić jako aperitif, ale udźwignie tez poważne aromatyczne sosy mięsne

Do kupienia w: import własny

Cena: 4,5 euro

Pojemność: 0,75l

Ocena 0-6: 4,5

Jednym zdaniem: silnie skoncentrowane i owocowe

Wino to mój własny zakup

———————–

Winny Wtorek na innych blogach

Winniczek

Nasz świat win

Czerwone czy białe 

———————–

O autorze

Blurppp

Irek "blurppp" Wis - miłośnik opowieści ukrytych pomiędzy okładkami albo na dnie butelki z winem. Kiedy mogę i mam za co podróżuje. Od urodzenia jestem dyslektykiem.
Mieszkam, pracuję i pisze w Krakowie, ale sądząc po temperamencie i zamiłowaniu do tamtejszego stylu życia i kuchni powinienem przeprowadzić się na północne wybrzeże Morza Śródziemnego.
Zawsze możesz do mnie napisać na blurppp@interia.pl

We use cookies to personalise content and ads, to provide social media features and to analyse our traffic. We also share information about your use of our site with our social media, advertising and analytics partners.
Cookies settings
Accept
Privacy & Cookie policy
Privacy & Cookies policy
Cookie name Active

Privacy Policy

What information do we collect?

We collect information from you when you register on our site or place an order. When ordering or registering on our site, as appropriate, you may be asked to enter your: name, e-mail address or mailing address.

What do we use your information for?

Any of the information we collect from you may be used in one of the following ways: To personalize your experience (your information helps us to better respond to your individual needs) To improve our website (we continually strive to improve our website offerings based on the information and feedback we receive from you) To improve customer service (your information helps us to more effectively respond to your customer service requests and support needs) To process transactions Your information, whether public or private, will not be sold, exchanged, transferred, or given to any other company for any reason whatsoever, without your consent, other than for the express purpose of delivering the purchased product or service requested. To administer a contest, promotion, survey or other site feature To send periodic emails The email address you provide for order processing, will only be used to send you information and updates pertaining to your order.

How do we protect your information?

We implement a variety of security measures to maintain the safety of your personal information when you place an order or enter, submit, or access your personal information. We offer the use of a secure server. All supplied sensitive/credit information is transmitted via Secure Socket Layer (SSL) technology and then encrypted into our Payment gateway providers database only to be accessible by those authorized with special access rights to such systems, and are required to?keep the information confidential. After a transaction, your private information (credit cards, social security numbers, financials, etc.) will not be kept on file for more than 60 days.

Do we use cookies?

Yes (Cookies are small files that a site or its service provider transfers to your computers hard drive through your Web browser (if you allow) that enables the sites or service providers systems to recognize your browser and capture and remember certain information We use cookies to help us remember and process the items in your shopping cart, understand and save your preferences for future visits, keep track of advertisements and compile aggregate data about site traffic and site interaction so that we can offer better site experiences and tools in the future. We may contract with third-party service providers to assist us in better understanding our site visitors. These service providers are not permitted to use the information collected on our behalf except to help us conduct and improve our business. If you prefer, you can choose to have your computer warn you each time a cookie is being sent, or you can choose to turn off all cookies via your browser settings. Like most websites, if you turn your cookies off, some of our services may not function properly. However, you can still place orders by contacting customer service. Google Analytics We use Google Analytics on our sites for anonymous reporting of site usage and for advertising on the site. If you would like to opt-out of Google Analytics monitoring your behaviour on our sites please use this link (https://tools.google.com/dlpage/gaoptout/)

Do we disclose any information to outside parties?

We do not sell, trade, or otherwise transfer to outside parties your personally identifiable information. This does not include trusted third parties who assist us in operating our website, conducting our business, or servicing you, so long as those parties agree to keep this information confidential. We may also release your information when we believe release is appropriate to comply with the law, enforce our site policies, or protect ours or others rights, property, or safety. However, non-personally identifiable visitor information may be provided to other parties for marketing, advertising, or other uses.

Registration

The minimum information we need to register you is your name, email address and a password. We will ask you more questions for different services, including sales promotions. Unless we say otherwise, you have to answer all the registration questions. We may also ask some other, voluntary questions during registration for certain services (for example, professional networks) so we can gain a clearer understanding of who you are. This also allows us to personalise services for you. To assist us in our marketing, in addition to the data that you provide to us if you register, we may also obtain data from trusted third parties to help us understand what you might be interested in. This ‘profiling’ information is produced from a variety of sources, including publicly available data (such as the electoral roll) or from sources such as surveys and polls where you have given your permission for your data to be shared. You can choose not to have such data shared with the Guardian from these sources by logging into your account and changing the settings in the privacy section. After you have registered, and with your permission, we may send you emails we think may interest you. Newsletters may be personalised based on what you have been reading on theguardian.com. At any time you can decide not to receive these emails and will be able to ‘unsubscribe’. Logging in using social networking credentials If you log-in to our sites using a Facebook log-in, you are granting permission to Facebook to share your user details with us. This will include your name, email address, date of birth and location which will then be used to form a Guardian identity. You can also use your picture from Facebook as part of your profile. This will also allow us and Facebook to share your, networks, user ID and any other information you choose to share according to your Facebook account settings. If you remove the Guardian app from your Facebook settings, we will no longer have access to this information. If you log-in to our sites using a Google log-in, you grant permission to Google to share your user details with us. This will include your name, email address, date of birth, sex and location which we will then use to form a Guardian identity. You may use your picture from Google as part of your profile. This also allows us to share your networks, user ID and any other information you choose to share according to your Google account settings. If you remove the Guardian from your Google settings, we will no longer have access to this information. If you log-in to our sites using a twitter log-in, we receive your avatar (the small picture that appears next to your tweets) and twitter username.

Children’s Online Privacy Protection Act Compliance

We are in compliance with the requirements of COPPA (Childrens Online Privacy Protection Act), we do not collect any information from anyone under 13 years of age. Our website, products and services are all directed to people who are at least 13 years old or older.

Updating your personal information

We offer a ‘My details’ page (also known as Dashboard), where you can update your personal information at any time, and change your marketing preferences. You can get to this page from most pages on the site – simply click on the ‘My details’ link at the top of the screen when you are signed in.

Online Privacy Policy Only

This online privacy policy applies only to information collected through our website and not to information collected offline.

Your Consent

By using our site, you consent to our privacy policy.

Changes to our Privacy Policy

If we decide to change our privacy policy, we will post those changes on this page.
Save settings
Cookies settings