Winne Wtorki Wino i destylaty

Winne Wtorki, parowanie wino czekolad. Chateau Haut-Plaisance Montagne – Saint Emilion i Ecador 70%

parowanie wino - czekolada
Czekolada i wino wybrane, jak smakują razem
Napisał Blurppp
parowanie wino  czekolada

Najważniejsza jest czekolada ale Chateau Haut-Plaisance Montagne – Saint Emilion tez sie liczy

Od dawna żadne wydanie winnych wtorków nie kosztowało mnie tyle czasu. Nie powiem żeby był to czas stracony czy żeby było to nieprzyjemne. Narzekam jedynie, że bardzo czasochłonne. Dużo się przy okazji nauczyłem. Wszystko to za sprawą Maćka Stawickiego z bloga Winettoo. Dał nam oto takie zadanie.„Każdy musi wybrać sobie czekoladę – pełna dowolność i samodzielnie dobrać do niej wino – też pełna dowolność. Następnie, organoleptycznie sprawdzić połączenie i opublikować. Jak wiadomo, znaleźć dobrą parę nie jest tak łatwo”

Nigdy wcześniej nie parowałem wina z czekoladą, do tego czekoladę choć lubię jadam rzadko, nie znam się na niej zupełnie. Musiałem najpierw znaleźć czekoladę która mi odpowiada. Na początek poszły białe, to ewidentnie nie mój smak. Potem sięgnąłem po mleczne i mleczne i mleczne z dodatkami. Niebawem okazało się, że smakują mi jedynie dodatki. Wykonałem nawet telefon do mamy co by się dowiedzieć, jaką czekoladę lubiłem będąc chłopcem. Jako że było to dawno temu, w czasach kiedy w sklepach były jedynie musztarda i ocet podobno lubiłem każdą, byle by nie była wyrobem czekoloadopodobnym, ale tak najbardziej to podobno Studencką przywożoną z Czechosłowacji (taki kraj #gmimynieznajo). Poszukałem po szufladach, w Republice czeskiej jestem dość często i żona coś tam zawsze kupi, patrzę jest. Spróbowałem i znowu smakowały mi tylko rodzynki i orzeszki, których w czekoladzie było sporo. Wreszcie zdecydowałem się na zakup trzech różnych czekolad gorzkich o różnych zawartościach kakao. Odpowiednio Lindt  85%, która nie dość że była bardzo gorzka to jeszcze miał pudrową fakturę, brakowało tłuszczu który by to sklejał, była wysuszająca i zbyt mocna. Kiedy ją próbowałem dziękowałem opatrzności że nie zdecydowałem się na tę 99%. Kupiłem też  dwie czekolady w dyskontach, obie 70%. Jedna w Biedronce drugą w Lidlu, ta w Lidlu , jako że lubię w czekoladzie dodatki, czasami nawet wole je od czekolady jest z suszonymi malinami. Obie mi smakowały, ale ta z malinami bardziej. Suszone owoce nadały ładnej kwasowości, która zbalansowała gorycz czekolady. Do parowania zdecydowałem się na Ecuador 70% z malinami. Czekolada została wybrana. Teraz tylko dobrać do niej odpowiednie wino.

Chateau Haut-Plaisance Montagne - Saint Emilion

Luxima Premium z Biedronki VS Ecador z Lidla, którą lepsza ?

Nie chciało mi się wywarzać drzwi już otwartych i sięgnąłem po książki o doborze wina do potraw, a potem jeszcze zapytałem wujka google. Zasady ogólne są takie. Białą czekoladę łączymy z białymi słodkimi winami ( w tym z winami musującymi, wile źródeł mówi tu o Muscat d’Asti), czekolady mleczne z różowymi lub cięższymi białymi słodki zaś czekolady gorzkie… Stop tu tak łatwo nie jest. Pierwszy naturalny wybór to ciężkie wina słodkie, jak porto, madera i słodkie ciemne sherry. Ale jest tez druga droga, która ekstraktywne czerwone wina wytrawne. Serwisy amerykańskie kierowały mnie w stronę kalofornijskich win ze szczepu zinfandel, europejskie mówiły o primitivo. Obie wspominały tez o dobrym Bordoszczaku jako ciekawym rozwiązaniu. Tym tropem postanowiłem podążać.

parowanie wino - czekolada

Czekolada i wino wybrane, jak smakują razem

W piwnicy odnalazłem butelkę, Chateau Haut-Plaisance Montagne – Saint Émilion 2011 otrzymaną jakiś czas temu od znajomych. Odszukałem w notatkach rocznik 2008, dostępny jakiś czas temu w Lidlu, wtedy podobała mi się jego umiarkowana kwasowość, dobry owoc i lekko waniliowo-kawowy, a może nawet czekolady i kakao posmak. Do czekolady powinien być w sam raz, szczególnie jeżeli ta kawa w posmaku się zachowa. Kawa i czekolada razem zawsze dobrze smakują. Do tego są tam wręcz tony kakao i czekolady czyli idźmy tropem podobieństw. Pod warunkiem, że rocznik 2011 jest podobny.

Nie jest, jest bardziej drapieżne, wino jest bardziej zielone i bardziej kwasowe. Nie jest złe, po prostu potrzebuje jeszcze trochę czasu, a ja głupi je otwarłem. Na szczęście posmak też z kawą, czekoladą i tostem czyli silnie wypalana beczka, jest szansa na dobre parowanie. Wino wybrane, czekolada też czas zaczynać. Kostka czekolady trafia do ust, po niej kieliszek wina. Pierwsza niespodzianka, lekka kwasowość suszonych malin przygotowuje mają paszczę na wino, kwasowość jest znacznie mniej odczuwalna, wino robi się tez dużo bardziej gładkie, zaś sama czekolada zyskuje na głębi, staje się bardziej intensywna, kakaowa przyjemna gorzkość wysuwa się bliżej pierwszego planu. Malinowa owocowość czekolady ładnie uzupełnia się z nutami porzeczek i jeżyn pochodzącymi z wina. Fajne zestawienie, wino pod wpływem czekolady jak by się ułożyło, utemperowało, a czekolada zyskała na intensywności. Do tego takie zestawienie nie jest słodko zamulające.

Uf udało się, czasami warto zejść z utartych szlaków i wybrać coś poza standardowego. Pamiętajcie do gorzkiej czekolady nie zawsze musi być Porto.

Nazwa: Chateau Haut-Plaisance Montagne – Saint Emilion

Rocznik: 2011

Producent: SARL Raymond VR

Kraj: Francja

Region: Bordeaux

Apelacja: Grand vin de Bordeaux

Typ wina: spokojne

Kolor wina: czerwone

Smak: wytrawne

Klasyfikacja: jakościowe

Szczepy: merlot, malbec, cabernet franc, cabernet sauvignon w nieznanych proporcjach

Temp. podawania: pokojowa 17-19 stopni

Podawać do: czerwone mięso i gorzka czekolada

Do kupienia w: Lidl

Cena: ok 31,99 zł

Pojemność: 0,75l

Ocena 0-6: 4,0 przy sparowaniu zyskało do 4,5

Jednym zdaniem: lekko nie dojrzałe, warto poczekać z otwarciem butelki.  

Wino otrzymałem od znajomych

 

A tak czekolada z winem smakowała innym blogerom

———————————————————–

Winniczek

Nasz świat Win

Przy winie

Czerwone czy białe 

Winiacz

Winettoo

———————————————————–

 

O autorze

Blurppp

Irek "blurppp" Wis - miłośnik opowieści ukrytych pomiędzy okładkami albo na dnie butelki z winem. Kiedy mogę i mam za co podróżuje. Od urodzenia jestem dyslektykiem.
Mieszkam, pracuję i pisze w Krakowie, ale sądząc po temperamencie i zamiłowaniu do tamtejszego stylu życia i kuchni powinienem przeprowadzić się na północne wybrzeże Morza Śródziemnego.
Zawsze możesz do mnie napisać na blurppp@interia.pl

We use cookies to personalise content and ads, to provide social media features and to analyse our traffic. We also share information about your use of our site with our social media, advertising and analytics partners.
Cookies settings
Accept
Privacy & Cookie policy
Privacy & Cookies policy
Cookie name Active

Privacy Policy

What information do we collect?

We collect information from you when you register on our site or place an order. When ordering or registering on our site, as appropriate, you may be asked to enter your: name, e-mail address or mailing address.

What do we use your information for?

Any of the information we collect from you may be used in one of the following ways: To personalize your experience (your information helps us to better respond to your individual needs) To improve our website (we continually strive to improve our website offerings based on the information and feedback we receive from you) To improve customer service (your information helps us to more effectively respond to your customer service requests and support needs) To process transactions Your information, whether public or private, will not be sold, exchanged, transferred, or given to any other company for any reason whatsoever, without your consent, other than for the express purpose of delivering the purchased product or service requested. To administer a contest, promotion, survey or other site feature To send periodic emails The email address you provide for order processing, will only be used to send you information and updates pertaining to your order.

How do we protect your information?

We implement a variety of security measures to maintain the safety of your personal information when you place an order or enter, submit, or access your personal information. We offer the use of a secure server. All supplied sensitive/credit information is transmitted via Secure Socket Layer (SSL) technology and then encrypted into our Payment gateway providers database only to be accessible by those authorized with special access rights to such systems, and are required to?keep the information confidential. After a transaction, your private information (credit cards, social security numbers, financials, etc.) will not be kept on file for more than 60 days.

Do we use cookies?

Yes (Cookies are small files that a site or its service provider transfers to your computers hard drive through your Web browser (if you allow) that enables the sites or service providers systems to recognize your browser and capture and remember certain information We use cookies to help us remember and process the items in your shopping cart, understand and save your preferences for future visits, keep track of advertisements and compile aggregate data about site traffic and site interaction so that we can offer better site experiences and tools in the future. We may contract with third-party service providers to assist us in better understanding our site visitors. These service providers are not permitted to use the information collected on our behalf except to help us conduct and improve our business. If you prefer, you can choose to have your computer warn you each time a cookie is being sent, or you can choose to turn off all cookies via your browser settings. Like most websites, if you turn your cookies off, some of our services may not function properly. However, you can still place orders by contacting customer service. Google Analytics We use Google Analytics on our sites for anonymous reporting of site usage and for advertising on the site. If you would like to opt-out of Google Analytics monitoring your behaviour on our sites please use this link (https://tools.google.com/dlpage/gaoptout/)

Do we disclose any information to outside parties?

We do not sell, trade, or otherwise transfer to outside parties your personally identifiable information. This does not include trusted third parties who assist us in operating our website, conducting our business, or servicing you, so long as those parties agree to keep this information confidential. We may also release your information when we believe release is appropriate to comply with the law, enforce our site policies, or protect ours or others rights, property, or safety. However, non-personally identifiable visitor information may be provided to other parties for marketing, advertising, or other uses.

Registration

The minimum information we need to register you is your name, email address and a password. We will ask you more questions for different services, including sales promotions. Unless we say otherwise, you have to answer all the registration questions. We may also ask some other, voluntary questions during registration for certain services (for example, professional networks) so we can gain a clearer understanding of who you are. This also allows us to personalise services for you. To assist us in our marketing, in addition to the data that you provide to us if you register, we may also obtain data from trusted third parties to help us understand what you might be interested in. This ‘profiling’ information is produced from a variety of sources, including publicly available data (such as the electoral roll) or from sources such as surveys and polls where you have given your permission for your data to be shared. You can choose not to have such data shared with the Guardian from these sources by logging into your account and changing the settings in the privacy section. After you have registered, and with your permission, we may send you emails we think may interest you. Newsletters may be personalised based on what you have been reading on theguardian.com. At any time you can decide not to receive these emails and will be able to ‘unsubscribe’. Logging in using social networking credentials If you log-in to our sites using a Facebook log-in, you are granting permission to Facebook to share your user details with us. This will include your name, email address, date of birth and location which will then be used to form a Guardian identity. You can also use your picture from Facebook as part of your profile. This will also allow us and Facebook to share your, networks, user ID and any other information you choose to share according to your Facebook account settings. If you remove the Guardian app from your Facebook settings, we will no longer have access to this information. If you log-in to our sites using a Google log-in, you grant permission to Google to share your user details with us. This will include your name, email address, date of birth, sex and location which we will then use to form a Guardian identity. You may use your picture from Google as part of your profile. This also allows us to share your networks, user ID and any other information you choose to share according to your Google account settings. If you remove the Guardian from your Google settings, we will no longer have access to this information. If you log-in to our sites using a twitter log-in, we receive your avatar (the small picture that appears next to your tweets) and twitter username.

Children’s Online Privacy Protection Act Compliance

We are in compliance with the requirements of COPPA (Childrens Online Privacy Protection Act), we do not collect any information from anyone under 13 years of age. Our website, products and services are all directed to people who are at least 13 years old or older.

Updating your personal information

We offer a ‘My details’ page (also known as Dashboard), where you can update your personal information at any time, and change your marketing preferences. You can get to this page from most pages on the site – simply click on the ‘My details’ link at the top of the screen when you are signed in.

Online Privacy Policy Only

This online privacy policy applies only to information collected through our website and not to information collected offline.

Your Consent

By using our site, you consent to our privacy policy.

Changes to our Privacy Policy

If we decide to change our privacy policy, we will post those changes on this page.
Save settings
Cookies settings