Wino i destylaty

Szparagi po mojemu

Napisał Blurppp

Wiosną muszą być szparagi, maj miałem bardzo pracowity więc nie było czasu popitrasić. Nie przepadam za klasycznie podawanymi szparagami pod beszamelem. Dlatego szparagi robię po swojemu. To trochę taka zapiekanka szparagowa z dość dziwnym sosem. Sos ma korzenie hiszpańskie i może zdziwić bo jego bazą jest oliwa i ocet. Ważne by był to dobry ocet, najlepiej oryginalny z sherry . Dziś można go już kupić w wielu miejscach a i cena nie jest jakaś gigantyczna. Dość ględzenia zabieramy się do pracy. Prócz składników będzie nam potrzebna żeliwna patelnia, może być inna ale taka która zniesie pobyt w piekarniku więc wszystkie z plastikowymi rączkami odpadają.

Składniki:

Dwa pęczki szparagów

150 gram surowej wędzonki (ja używam wędzonki krotoszyńskiej)

Nieduża cebula

Dwa ząbki czosnku

Gałązka rozmarynu

6 łyżek oliwy

6 łyżek octu winnego z sherry

Duża łyżka ziół prowansalskich

150 gram sera o łagodnym smaku np. gouda

Sól, cukier, pieprz

Przygotowanie

1. Po oczyszczeniu z łyka i umyciu zepnij szparagi w pęczek

2. W osolonej i lekko osłodzonej wodzie delikatnie podgotuj szparagi. Wstaw warzywa do wody tak by główki wystawały ponad powierzchnię, sama gorąca para wystarczy by zmiękły

3. Gdy szparagi stygną, wylej na patelnię oliwę i wrzuć do niej rozmaryn i ponacinane ząbki czosnku. Gdy oddadzą swój aromat oliwie usuń je.

4. W aromatyzowaną oliwę wrzuć cebulę i gdy ta zmięknie wędzonkę. Kiedy będą rumiane wlej ocet. Odczekaj, aż kwas wyparuje pozostawiając w sosie cudowny beczkowy aromat i słodycz. Dodaj szczyptę cukru, delikatnie posól i popieprz.

5. W gorący sos wsadź osuszone o obgotowane szparagi i delikatnie wymieszaj.

6. Podsmaż 2-3 minuty

7. Obłóż u góry plasterkami sera i wstaw do rozgrzanego na 180 stopni piekarnika.

8. Odczekaj 10 minut i gotowe

9. Wino wybierz sam ale ja polecam wytrawny riesling.

Uwaga w podobny sposób można przygotowywać wszelkie warzywa. Pysznie smakują tak przygotowane brokuły.

Zdjęcia wszystkich wymienionych etapów znajdziesz w galerii poniżej.

Smacznego.

.

 

 

O autorze

Blurppp

Irek "blurppp" Wis - miłośnik opowieści ukrytych pomiędzy okładkami albo na dnie butelki z winem. Kiedy mogę i mam za co podróżuje. Od urodzenia jestem dyslektykiem.
Mieszkam, pracuję i pisze w Krakowie, ale sądząc po temperamencie i zamiłowaniu do tamtejszego stylu życia i kuchni powinienem przeprowadzić się na północne wybrzeże Morza Śródziemnego.
Zawsze możesz do mnie napisać na blurppp@interia.pl