Przepisy Wino i destylaty

Słodki pucharek z jeżynami i mascarpone plus toskański róż.

Napisał Blurppp

Luty się kończy, Walentynki staja się wspomnieniem. Co oczywiście nie zwalnia nas z dbania o swoje połówki. Wszak nie chodzi o to by fajnie było tylko 14 lutego. A wiadomo, że sprawdzonym na to sposobem na adoracje jest dobrze nakarmić. To tez dziś szybki a przy tym bardzo smaczny deser, którym możecie zwieńczyć dobry obiad czy kolację, ale też po prostu wspólnie zjeść podczas serialowego maratonu czy spędzonego razem popołudnia.

Nim przejdą do szczegółów podzielę się z wami swoją teorią na temat deserów. Otóż uważam, że dobry deser musi mieć warstwy, oczywiście kontrastujące ze sobą smakowo.  Jeżeli gwiazdą są owoce, w tym wypadku cechujące się cudowną kwasowością jeżyny to potrzebują kontrapunktu. I tu tym kontrapunktem jest masa czy może raczej krem. W tym wypadku zdecydowałem się na krem z serka mascarpone.

Za takim wyborem przemawiało kilka rzeczy. Po pierwsze krem jest pyszny, po drugie bardzo szybki i prosty w przygotowaniu, po trzecie znakomicie pasuje do owoców. Po czwarte mam wrażenie, że choć dobrej jakości i stosunkowo tani serek mascarpone kupicie w każdym sklepie sieciowym to prawie nikt go nie wykorzystuje. Szkoda by tak fajny produkt uszedł waszej uwadze.

Słodki pucharek z jeżynami i mascarpone.

Składniki (4 porcje)

  • 1 puszka jeżyn w syropie Leśne Skarby
  • 1 opakowanie serka mascarpone
  • 50 ml śmietany 30%
  • 1 opakowanie ciastek owsianych
  • 3 łyżki cukru waniliowego
  • galaretka o smaku owoców leśnych
  • łyżka masła

Przygotowanie

  1. Jeżyny odcedzić i pozostawić do obeschnięcia
  2. Przygotować krem. Do miski przełożyć serek mascarpone, dodać cukier waniliowy, zmiksować. Powoli dodawać śmietanę do uzyskania półpłynnej konsystencji.
  3. Dokładnie rozkruszyć ciastka i wymieszać z ciepłym masłem.
  4. Na dno pucharka ułożyć skruszone ciastka, na góry położyć około 2 centymetrowa warstwę kremu.
  5. Udekorować suchymi owocami, wciskając do połowy w krem.
  6. Zalać galaretką przygotowana na ¾ sugerowanej ilości wody, tak by kilka owoców wystawało ponad galaretkę.
  7. Schłodzić około 2 godziny, do pełnego zastygnięcia galaretki.

Alternatywna formą przygotowania deseru jest zastąpienie okruszków spodem tortowym i zamiast w pucharku przygotować w tortownicy.

Donatella Cinelli Colombini Rosa Di Tetto IGT Toscana 2016

Do tego deseru wybrałem bardzo nietypowe parowanie. Wszak zwyczajowo do deserów wybiera się wina słodkie, a ja z pełna premedytacja poszedłem w wytrawne toskańskie sangiovese zrobione na wytrawnie. Tropem parowania były tu nie tylko owoce ale i ser. Taki typ wina podaje się często do deserowych desek serów. A skoro w tym pucharku owoce leśne i ser to główni gracze to czemu nie? Czasami warto zejść z utartych ścieżek.

Donatella Cinelli Colombini  Rosa Di Tetto IGT Toscana 2016  ma piękna prezencję, ma intensywny jasno czerwony kolor, jest w pełni transparentne. W nosie dominują owoce leśne i maliny, w drugim planie delikatne tony kwiatowe (fiołki). W ustach jest świeżo, ale kwasowość nie przekracza tej jaką maja jeżyny z pucharka, owoc jest wyrazisty i czysty.  Wino śmiało sprawdzi się do lekkich dań, ale też może posłużyć jako wino tarasowe czy na imprezach towarzyskich.  

Wpis powstał przy współpracy z marką Leśne Skarby

O autorze

Blurppp

Irek "blurppp" Wis - miłośnik opowieści ukrytych pomiędzy okładkami albo na dnie butelki z winem. Kiedy mogę i mam za co podróżuje. Od urodzenia jestem dyslektykiem.
Mieszkam, pracuję i pisze w Krakowie, ale sądząc po temperamencie i zamiłowaniu do tamtejszego stylu życia i kuchni powinienem przeprowadzić się na północne wybrzeże Morza Śródziemnego.
Zawsze możesz do mnie napisać na blurppp@interia.pl