Przepisy

Roladki ziemniaczane

Napisał Blurppp

Roladki ziemniaczane od zawsze wprowadzały naszych domowników w konfuzję. Z założenia jest to dodatek. W świąteczne czy niektóre niedzielne obiady trafiały na talerz jako uzupełnienie mięs i sałat. Ale ja najbardziej lubiłem je na drugi dzień, jedzone solo a jeszcze lepiej w towarzystwie udekorowanego szczypiorkiem kwaśnego mleka. Często wybierałem takie danie rezygnując z pełnego obiadu, co nie jest w moim wypadku częste. Wszystko przez ten smak, wierzcie mi was też on oczaruje.

Roladki ziemniaczane

Zrobienie roladek jest banalnie proste, choć w stosunku do tradycyjnych ziemniaków wymaga trochę więcej pracy. No i żeby były naprawdę dobre trzeba je przygotować dzień wcześniej. Ale wierzcie mi, że nie wielkie to wyrzeczenia jak za ten smak.

Do tego to też taki trochę bieda danie, takie danie na kryzys, na pustą lodówkę, na brak pomysłu. Da się to danie zaadaptować też na wersje wegetariańską, ale niestety nie na wegańską.

Roladki ziemniaczane

Składniki  

  • opakowanie wafli andrutów
  • 1 kilogram ziemniaków
  • 3 cebule
  • 80 gram smalcu (1/3 kostki) – wegetarianie mogą użyć inny ulubiony tłuszcz roślinny
  • pęczek koperku
  • 2 łyżki masła (lub innego tłuszczu)
  • 1 łyżka soli
  • większa szczypta pieprzu
  • opcjonalnie mieszanka przypraw do ziemniaków

Roladki ziemniaczane

Przygotowanie

  1. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie.
  2. Cebulę pokroić i pół piórka i udusić do miękkości na smalcu.
  3. Koperek pokroić
  4. Ziemniaki ugnieść z podsmażona cebulą, tłuszczem ja jakim się dusiła i koperkiem. Delikatnie dosolić i dopieprzyć. Można dodać inne przyprawy.
  5. Na rozłożone andruty ułożyć gorącą masę ziemniaczaną, pozostawić około 2 centymetry na jednej z krawędzi. Warstwa masy nie powinna być grubsza niż 5 milimetrów.
  6. Andruty błyskawicznie zmiękną i można łatwo zrolować roladę. Trzeba się przy tym spieszyć i pilnować by nakładcą gorąca masę, bo szybko traci elastyczność.
  7. Po zwinięciu rolady szczelnie owinąć folią aluminiowa. Gdy ostygną przełożyć na noc do lodówki.
  8. Z porcji wychodzą cztery rolady.
  9. W kolejnym dniu pociąć rolady na paski około 2 cm, po czym obsmażyć na maśle z każdej strony.
  10. Podawać z kwaśnym mlekiem obsypanym szczypiorkiem lub jako dodatek do pieczonych mięs.
  11. Opcjonalnie, można obsmażyć całą roladę na grillu i podać jako dodatek do potraw z rusztu.
  12. Zawinięte w folię rolady można przechowywać do 3 dni, warto spróbować ich też na śniadanie, najlepiej w towarzystwie sadzonego jajka. 

Smacznego

O autorze

Blurppp

Irek "blurppp" Wis - miłośnik opowieści ukrytych pomiędzy okładkami albo na dnie butelki z winem. Kiedy mogę i mam za co podróżuje. Od urodzenia jestem dyslektykiem.
Mieszkam, pracuję i pisze w Krakowie, ale sądząc po temperamencie i zamiłowaniu do tamtejszego stylu życia i kuchni powinienem przeprowadzić się na północne wybrzeże Morza Śródziemnego.
Zawsze możesz do mnie napisać na blurppp@interia.pl