Przepisy

Roladka drobiowa z bekonem, pesto i suszonymi pomidorami

Napisał Blurppp

Stali czytelnicy mojego bloga wiedzą, że filet z kurczaka nie cieszą się moją estyma. Uważam je za co prawda łatwy ale banalny i nudny produkt. Zaś powstające z niego dania rzadko grzeszą polotem i finezją. Jest jednak jedna cecha, sprawiająca ze w pewnych sytuacjach warto po pierś kurczaka sięgnąć. Jest tym unikatowa cecha silnego przyjmowania smaków i aromatów przypraw i dodatków. I właśnie z tej cechy korzystam robiąc roladkę drobiową z bekonem, pesto i suszonymi pomidorami.

Roladka drobiowa z bekonem, pesto i suszonymi pomidorami

Pomysł na to danie jest dość prosty. Należy wybrać charakterne, pasujące do siebie składniki i tak skomponować je by z jednej strony dobrze się uzupełniały, a z drugiej by dobrze współgrały z tekstura mięsa.

Inspirację zaczerpnąłem z kuchni włoskiej. Tam bardzo często miesza się w jednym daniu pomidora, pesto i pancetta czyli suszony rolowany boczek. Dodam tylko, że pancetta często jest dostępna w wersji fumato czyli jako boczek wędzony czyli doskonale nam znany bekon.

Co do pesto to wybieram pesto zielone czyli pesto genovese będące mieszanka bazylii, orzeszków pini i sera Grana Padano, a całość łączy ze sobą wysokiej jakości oliwa z oliwek. Kiedyś, robiłem pesto sam, ale od jakiegoś czasu to dostępne w sklepach jest tak wysokiej jakości, że śmiało kupuje.   

I właśnie te trzy składniki posłużyły mi do nadania charakteru filetowi drobiowemu. I był to zdecydowanie włoski charakter.

Roladka drobiowa z bekonem, pesto i suszonymi pomidorami

W zamyśle jest to ciepłe danie obiadowe, ale roladka drobiowa świetnie smakuje też na zimno. To też warto przygotować sobie jedną roladę więcej. Następnego dnia, pocięta w plastry i podana na zimno smakuje znakomicie.

Jeżeli byście chcieli ja odgrzać, to polecam skorzystać z kuchenki mikrofalowej, ważne żeby grzać przykryte miską. Odsmażanie czy opiekanie bardzo przesuszy roladę i na da jej nieprzyjemnej suchej, twardej struktury.

Jedna porcja to pół roladki  

Roladka drobiowa z bekonem, pesto i suszonymi pomidorami

Składniki 8 porcji

  • 2 podwójne piersi z kurczaka
  • 400 g surowego wędzonego boczku (bekonu) pociętego w bardzo cienkie plastry
  • 4 łyżki stołowe zielonego pesto Ponti 
  • 12 dorodnych suszonych pomidorów z zalewy Ponti
  • Kilka gałązek tymianku
  • Pieprz i sól

Roladka drobiowa

Przygotowanie

  1. Piersi rozdzielić, oczyścić z błon.
  2. Każdą pierś naciąć wzdłuż dłuższego boku na około 2/3 głębokości.
  3. Boczek podzielić na 4 równe części.
  4. Jedną porcje boczku rozłożyć na tacy, tak by plastry delikatnie nachodziły na siebie.
  5. Na środku boczku położyć nacięta i rozłożoną pierś.
  6. Mięso delikatnie popieprzyć, ja nie soliłem bo miałem dość słony bekon.
  7. Następnie od „rozłożonej” strony wysmarować pierś dość obficie pesto.
  8. Na pesto układamy po trzy pomidory suszone na roladę.
  9. Następnie całość zamykamy i dość szczelnie obwijamy bekonem.
  10. Przekładamy do brytfanny, skrapiamy łyżką oleju w którym były pomidory.
  11. Pomiędzy roladkami umieszczamy kilka gałązek tymianku. 
  12. Pieczemy 45 minut w temperaturze 180 stopni. Miłośnicy chrupiącego bekonu mogą na ostatnie 4 minuty włączyć termoobieg.
  13. Przed podaniem kroimy w plastry około 1,5 cm grube.
  14. Ja podałem bez ziemniaków, jedynie z surówką z młodej kapusty.

Smacznego

Roladka drobiowa

Wpis powstał we współpracy z marką Ponti

O autorze

Blurppp

Irek "blurppp" Wis - miłośnik opowieści ukrytych pomiędzy okładkami albo na dnie butelki z winem. Kiedy mogę i mam za co podróżuje. Od urodzenia jestem dyslektykiem.
Mieszkam, pracuję i pisze w Krakowie, ale sądząc po temperamencie i zamiłowaniu do tamtejszego stylu życia i kuchni powinienem przeprowadzić się na północne wybrzeże Morza Śródziemnego.
Zawsze możesz do mnie napisać na blurppp@interia.pl