Przepisy

Postna zupa grzybowa z pierożkami ziemniaczanymi

Napisał Blurppp

Tydzień temu wstępnie wam zasygnalizowałem swoje podejście do Wielkiejnocy. Dziś troszkę je doprecyzuje, skupiając się na jednym dniu Triduum Paschalnego – na Wielkim Piątku, na dniu postnym. Dla mnie to ważny dzień i co ważne dzień, w którym poszczę. Post ma dla mnie znacznie głębsze znaczenie niż rezygnacja tego dnia z mięsa. Nie będę równocześnie ukrywał, że aspekt kulinarny jest tu nie bez znaczenia. Tym bardziej, że ostatnio postna zupa grzybowa z pierożkami ziemniaczanymi mocno trafia w mój gust.

Zostawmy jednak na chwilę aspekt gastronomiczno-kulinarny, dla mnie post to głównie czas refleksji nad sobą. Czasem wymuszanej, bo świat zabiegany i zwolnienie przyjmujemy jak coś dziwnego i nieoczywistego. W tym roku jest drobinę lepiej, bo kolejne lockdowny trochę to szalone tempo życia zwolniły, co zresztą u wielu z nas wywołuje nie zawsze korzystne reakcje. Wytrąceni z tempa, zmuszeni do zwolnienia, często pozbawieni nachalnych, ale mobilizujących bodźców popadamy w konflikty z samym sobą. Najwyraźniej generalnie nie potrafimy żyć w oderwaniu od zgiełku, w większym skupieniu na sobie. I właśnie czas postu to doskonały moment by się tego uczyć.

Drugą rzeczą, która od zawsze kojarzy mi się z Wielkim Piątkiem to bardzo specjalna muzyka. I nie chodzi o klasyczne dzieła tak zwanej muzyki poważnej, jaką wielcy kompozytorzy przygotowali na ten specjalny czas a o tak zwana muzykę ciszy.  Przez całe lata słuchałem specjalnych audycji o takim właśnie tytule w Polskim Radiu. Dziś, kiedy budynek na Myśliwieckiej to już właściwie szkielet bez duszy, a Trójka została brutalnie zamordowana liczę na taką audycje w Radio 357, koniecznie poprowadzoną przez Marka Niedźwieckiego.

postna zupa grzybowa z pierożkami ziemniaczanymi

I to właśnie ta muzyka wprowadza taki nastrój, w którym najłatwiej rozmawia się samemu ze sobą. I niezmiennie uważam, że Wielki Piątek powinien być właśnie czasem na taką szczerą rozmowę samego ze sobą.

A teraz już o jedzeniu. Po pierwsze za niegrzeczne i pozbawione taktu uznaję ostentacyjne łamanie postu w przestrzeni publicznej. Irytują mnie choćby kolejki pod kebabowniami, burgerowniami i podobnymi miejscami. I nie ma to nic wspólnego z nakazem religijnym, ale z elementarnym szacunkiem dla innych. Dlatego podróżując po krajach islamskich w czasie ramadanu nigdy nie piłem na oczach wyznawców proroka. Oni wierzą, ja nie, ale ja szanuję ich postawy i zwyczajnie nie chcę im robić przykrości. To samo robię w Polsce, w kraju, gdzie około 80% społeczeństwa deklaruje przestrzeganie postu. I wcale z tego powodu nie cierpię, jest tyle pysznych postnych dań, choćby gzik z pyrami, czy też całe królestwo dań ze śledzia. Ale u mnie największym postnym odkryciem ostatniego czasu jest zupa grzybowa z pierożkami ziemniaczanymi.

Zupa grzybowa z pierożkami ziemniaczanymi

postna zupa grzybowa z pierożkami ziemniaczanymi

Jest to danie fussion i to „fussion podwójne”. Już się z tego tłumaczę. Postna zupa grzybowa to sztandarowe danie… wigilijne. U mnie w tym czasie króluje barszcz, ale zupę grzybową uwielbiam. A jeszcze bardziej uwielbia ją moja żona. W jej domu rodzinnym w wigilie jadano właśnie zupę grzybową. W naszym wspólnym została wyparta przez wspomniany barszcz, ale żeby nam nie zginęła przenieśliśmy ją na Wielki Piątek. 

Ale sama zupa to za mało, potrzebowaliśmy ja czymś wzbogacić, bo o ile w wigilie jest jedną ze składowych dwunastodaniowej kolacji to tu miała być daniem samym w sobie.   Po dłuższych poszukiwaniach dodatków, a przerobiliśmy ryż, kaszę, makaron, gotowane ziemniaki i kilka innych spróbowaliśmy pierogów ziemniaczanych, bardzo typowych dla kuchni Podlasia.

I nie są to pozbawione sera i skwarek zubożałe pierogi ruskie a zupełnie inne, wersja z tartych ziemniaków przesmażanych z cebulą. Gotujemy je osobno, a potem „topimy” w gorącej zupie. Pyszne, a postne i w pełni wegańskie. 

postna zupa grzybowa z pierożkami ziemniaczanymi

Zupa grzybowa z pierożkami ziemniaczanymi – składniki

Zupa

  • Opakowanie mieszanki suszonych grzybów Leśne Skarby (40g),  nowość produktowa aktualnie dostępna w sieci Biedronka
  • 150 gram pociętej w słupki włoszczyzny (marchewka, seler, pietruszka, por), może być z mrożonki
  • 2 duże łyżki masła – można zastąpić olejem
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 średnia cebula
  • 2 liście laurowe,
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 50 ml śmietany 30% (weganie dla was śmietana roślinna)
  • Sól i pieprz do smaku
  • Łyżeczka suszonego tymianku

Pierogi

postna zupa grzybowa z pierożkami ziemniaczanymi

Ciasto
  • 0,5 kg mąki pszennej
  • 270 ml bardzo ciepłej, ale niewrzącej wody
  • Łyżka stołowa oleju rzepakowego
Farsz
  • Pół kilo ziemniaków
  • 1 średnia cebula
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Zupa

  1. Grzyby napocząć w letniej wodzie
  2. W garnku roztopić masło lub wlać olej i przesmażyć na nim włoszczyznę, ziele angielskie, pokrojoną w drobną kostkę cebulę i posiekany czosnek.
  3. Gdy warzywa zmiękną zaleć wodą, w której moczyły się grzyby, dodać grzyby i pozostałe składniki. Ewentualnie dolać wody.
  4. Gotować około 30 minut.
  5. Kto lubi może zagęść zasmażką – ja wolę zupę lżejszą.
  6. Doprawić solą i pieprzem
  7. Zabielić śmietaną

Pierogi   

Farsz
  1. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce (oczka jak na placki ziemniaczane)
  2. Cebulę zetrzeć na tarce.
  3. Na patelni rozgrzać olej, dodać ziemniaki i cebulę, doprawić ziołami, solą i pieprzem.
  4. Smażyć około 20 minut, farsz musi być dość gęsty, ale i miękki
  5. Pozostawić do pełnego ostygnięcia.
Ciasto
  1. Do miski wsypać mąkę, dodać mąkę i olej, wyrobić na jednolitą masę.
  2. Rozwałkować na cieniutki listek
  3. Reszta jak przy każdych innych pierogach.
  4. Gotowe pierogi gotujemy w osolonym wrzątku aż wypłyną (4-5 minut)

Składanie dania.

  1. Na dno talerza ułożyć 5-7 pierogów, zalać gorącą zupą, udekorować   
  2. Przed podaniem można udekorować zieloną cebulką lub natką pietruszki

Takie danie jest postne, wegetariańskie a przy zastosowaniu sugerowanych zmian wegańskie, a przy tym piekielnie smaczne. Koniecznie spróbujcie i dajcie znać, czy smakowało.

Do mieszanki grzybów suszonych na pewno wrócimy! STAY TUNED, a tym czasem ZDROWYCH I RADOSNYCH ŚWIĄT WIELKIEJNOCY

Wpis przedstawiający przepis na dzisiejszy rarytas jakim niewątpliwie jest postna zupa grzybowa z pierożkami ziemniaczanymi powstał przy współpracy z marką Leśne Skarby    

  

O autorze

Blurppp

Irek "blurppp" Wis - miłośnik opowieści ukrytych pomiędzy okładkami albo na dnie butelki z winem. Kiedy mogę i mam za co podróżuje. Od urodzenia jestem dyslektykiem.
Mieszkam, pracuję i pisze w Krakowie, ale sądząc po temperamencie i zamiłowaniu do tamtejszego stylu życia i kuchni powinienem przeprowadzić się na północne wybrzeże Morza Śródziemnego.
Zawsze możesz do mnie napisać na blurppp@interia.pl

We use cookies to personalise content and ads, to provide social media features and to analyse our traffic. We also share information about your use of our site with our social media, advertising and analytics partners.
Cookies settings
Accept
Privacy & Cookie policy
Privacy & Cookies policy
Cookie name Active

Privacy Policy

What information do we collect?

We collect information from you when you register on our site or place an order. When ordering or registering on our site, as appropriate, you may be asked to enter your: name, e-mail address or mailing address.

What do we use your information for?

Any of the information we collect from you may be used in one of the following ways: To personalize your experience (your information helps us to better respond to your individual needs) To improve our website (we continually strive to improve our website offerings based on the information and feedback we receive from you) To improve customer service (your information helps us to more effectively respond to your customer service requests and support needs) To process transactions Your information, whether public or private, will not be sold, exchanged, transferred, or given to any other company for any reason whatsoever, without your consent, other than for the express purpose of delivering the purchased product or service requested. To administer a contest, promotion, survey or other site feature To send periodic emails The email address you provide for order processing, will only be used to send you information and updates pertaining to your order.

How do we protect your information?

We implement a variety of security measures to maintain the safety of your personal information when you place an order or enter, submit, or access your personal information. We offer the use of a secure server. All supplied sensitive/credit information is transmitted via Secure Socket Layer (SSL) technology and then encrypted into our Payment gateway providers database only to be accessible by those authorized with special access rights to such systems, and are required to?keep the information confidential. After a transaction, your private information (credit cards, social security numbers, financials, etc.) will not be kept on file for more than 60 days.

Do we use cookies?

Yes (Cookies are small files that a site or its service provider transfers to your computers hard drive through your Web browser (if you allow) that enables the sites or service providers systems to recognize your browser and capture and remember certain information We use cookies to help us remember and process the items in your shopping cart, understand and save your preferences for future visits, keep track of advertisements and compile aggregate data about site traffic and site interaction so that we can offer better site experiences and tools in the future. We may contract with third-party service providers to assist us in better understanding our site visitors. These service providers are not permitted to use the information collected on our behalf except to help us conduct and improve our business. If you prefer, you can choose to have your computer warn you each time a cookie is being sent, or you can choose to turn off all cookies via your browser settings. Like most websites, if you turn your cookies off, some of our services may not function properly. However, you can still place orders by contacting customer service. Google Analytics We use Google Analytics on our sites for anonymous reporting of site usage and for advertising on the site. If you would like to opt-out of Google Analytics monitoring your behaviour on our sites please use this link (https://tools.google.com/dlpage/gaoptout/)

Do we disclose any information to outside parties?

We do not sell, trade, or otherwise transfer to outside parties your personally identifiable information. This does not include trusted third parties who assist us in operating our website, conducting our business, or servicing you, so long as those parties agree to keep this information confidential. We may also release your information when we believe release is appropriate to comply with the law, enforce our site policies, or protect ours or others rights, property, or safety. However, non-personally identifiable visitor information may be provided to other parties for marketing, advertising, or other uses.

Registration

The minimum information we need to register you is your name, email address and a password. We will ask you more questions for different services, including sales promotions. Unless we say otherwise, you have to answer all the registration questions. We may also ask some other, voluntary questions during registration for certain services (for example, professional networks) so we can gain a clearer understanding of who you are. This also allows us to personalise services for you. To assist us in our marketing, in addition to the data that you provide to us if you register, we may also obtain data from trusted third parties to help us understand what you might be interested in. This ‘profiling’ information is produced from a variety of sources, including publicly available data (such as the electoral roll) or from sources such as surveys and polls where you have given your permission for your data to be shared. You can choose not to have such data shared with the Guardian from these sources by logging into your account and changing the settings in the privacy section. After you have registered, and with your permission, we may send you emails we think may interest you. Newsletters may be personalised based on what you have been reading on theguardian.com. At any time you can decide not to receive these emails and will be able to ‘unsubscribe’. Logging in using social networking credentials If you log-in to our sites using a Facebook log-in, you are granting permission to Facebook to share your user details with us. This will include your name, email address, date of birth and location which will then be used to form a Guardian identity. You can also use your picture from Facebook as part of your profile. This will also allow us and Facebook to share your, networks, user ID and any other information you choose to share according to your Facebook account settings. If you remove the Guardian app from your Facebook settings, we will no longer have access to this information. If you log-in to our sites using a Google log-in, you grant permission to Google to share your user details with us. This will include your name, email address, date of birth, sex and location which we will then use to form a Guardian identity. You may use your picture from Google as part of your profile. This also allows us to share your networks, user ID and any other information you choose to share according to your Google account settings. If you remove the Guardian from your Google settings, we will no longer have access to this information. If you log-in to our sites using a twitter log-in, we receive your avatar (the small picture that appears next to your tweets) and twitter username.

Children’s Online Privacy Protection Act Compliance

We are in compliance with the requirements of COPPA (Childrens Online Privacy Protection Act), we do not collect any information from anyone under 13 years of age. Our website, products and services are all directed to people who are at least 13 years old or older.

Updating your personal information

We offer a ‘My details’ page (also known as Dashboard), where you can update your personal information at any time, and change your marketing preferences. You can get to this page from most pages on the site – simply click on the ‘My details’ link at the top of the screen when you are signed in.

Online Privacy Policy Only

This online privacy policy applies only to information collected through our website and not to information collected offline.

Your Consent

By using our site, you consent to our privacy policy.

Changes to our Privacy Policy

If we decide to change our privacy policy, we will post those changes on this page.
Save settings
Cookies settings