Wino i destylaty

Douloufakis Winery Entoria Red 2020 czyli grecka przygoda

Napisał Blurppp

Ta sytuacja jest sumą tak wielu szczęśliwych zbiegów okoliczności, że gdyby nie wydarzyła się naprawdę to prawdopodobnie nie byłbym jej w stanie wymyśleć. Widać są jakieś siły, które chcą by mój związek z winem jednak trwał. Posłuchajcie więc o przygodzie jak mi się przytrafiła, choć właściwie przytrafić się prawa nie mogła.

Jak zapewne zauważyliście coraz mniej na blogu wina. I nie jest to wynik jakiejś świadomej decyzji a konsekwencja lekkiego buntu mojego organizmu. Nie oznacza to, że nagle przestałem lubić wino, natomiast przestałem je pić. Nadal zdarza mi się degustować, ale wtedy spluwam. Natomiast od jakiegoś czasu nie otwieram wina w domu, no chyba że w okolicznościach towarzyskich. Nie jestem przecież uzależniony, dlatego jak tylko jest ktoś, kto skończy butelkę z której ja wychylę kilka łyżek to czemu nie.  

Nie inaczej jest na wakacjach, a te były dla mnie w tym roku po pierwsze pełne problemów z ich zorganizowaniem. Po drugie zamiast wyczekanych dwóch tygodni zrobił się tydzień. A ja potrzebowałem odpocząć. I to długo. Dlatego w tym roku, podczas wakacji na Krecie, świadomie nie zorganizowałem sobie żadnej wizyty w winnicy. Każdy taki wyjazd to przynajmniej pół dnia, winorośl nie rośnie przecież w kurortach. A na Krecie, jest z tym jeszcze gorzej, bo winnice są w górach, tam gdzie chłodniej. To też temat sobie odpuściłem.

Nie zamierzałem natomiast rezygnować z okazji z zakupów winnych. Widać mam w sobie coś z tych smoków, co to lubią posiadać i śpią na kupie skarbów. Choć złotem się ani nie posila ani nie napiją a i handlu prowadzić nie potrafią. Słowem strzegą czegoś co jest dla nich bezużyteczne. Tak i ja choć wina nie pije to lubię je mieć. Wiem, trudno to zrozumieć.

To też spacerując po malowniczych uliczkach Rethymnonu zaglądałem do każdego mijanego sklepu z winem. Szukałem tam win z regionu innego niż Heraklion. Te już miałem okazje poznać, a Kreta to cztery strefy klimatyczne i aż pięć różnych apelacji plus ogólna. Te z największego i najsłynniejszego już przecież znałem. Trzeba było poszukać głębiej. Do tego czasami rozmowa ze sprzedawca w dobrym sklepie z winem daje więcej niż wizyta u winiarza. Tak, wierzcie mi lub nie ale tak jest. Dobry winiarz ma spojrzenie z dystansu, z pewnego oddalenia, jest ono może mniej szczegółowe za to zdecydowanie bardziej analityczne. 

Gawędzę siebie więc z winnym kupcem, ten trochę narzeka na ruch, trochę chwali postęp jakościowy w pewnym momencie naszą rozmowę przerywa stukot wózka wiozącego kartony z winem. Za niego powili wyłonił się potężnie zbudowany brodaty facet po czterdziestce. O dziwo sprzedawca natychmiast wyskakuje zza lady i leci przywitać gościa. Po chwili zostajemy sobie przedstawieni. Owym dostawcą jest sam Nikos Douloufakis, trzecie pokolenie winiarzy z Douloufakis Winery. I osoba odpowiedzialna za przywrócenie należnej roli endemicznym szczepom Krety. Człowiek łączący doskonałe wykształcenie z olbrzymim doświadczeniem.

Stery rodzinnej winnicy przejął w połowie lat dziewięćdziesiątych ubiegłego wieku i jedną z jego pierwszych decyzji było nasadzenie zapomnianego szczepu liatiko. Od tego czasu produkuje sporo odmianowych win z odmian lokalnych, zarówno białych jak i czerwonych. Nie zaprzestał przy tym tworzenia win blendowanych łącząc wspomniane szczepy lokalne z międzynarodowym.       

O dziwi dziś się nie spieszy, co jak dowiem się później nie zdarza się często. Nie można się zresztą temu dziwić, na głowie ma 20 hektarowa winnicę a której , pomimo sztabu współpracowników, wszystkiego stara się dopilnować sam. Pełno go tak w polu jak i w piwnicy. Jak mówią o nim współpracownicy zna każdy krzew. Podobnie jak każdy zbiornik i każdą beczkę a ostatnio również każdy dzban. Od pewnego czasu bowiem zaczął przy produkcji stosować antyczną metodę fermentacji w ceramicznych dzbanach pitoi. Podobno zainspirowała go do tego sąsiadka Eirini Daskalaki z Silva Winery położonej o półtorej kilometra dalej.

Rozmawiamy jakiś kwadrans, opowiada mi o swoich winach, o ziemi i o tym, ze choć na Krecie jest gorąco jak w piekle to on się nie boi ocieplenia klimatu, jak trzeba będzie to zacznie sadzić winorośl wyżej. Dziś jego działki są na wysokości około 350 metrów nad poziom morza, jak trzeba będzie to posadzi na 500 metrach. To skompensuje wzrost temperatury.

Jednak naprawdę zapala się dopiero gdy pytam go o największe wyzwanie. Nie zastanawia się ani chwili. I o dziwo nie mówi o winach z dzbanów czy też amfor a o winie musującym. Na dziś robi jedno musujące vidiano. Nazwał je Sparkling Douloufakis czyli własnym nazwiskiem i jest z niego dumny. Jak z dumą mówi wina bazowe dojrzewają przez 2 lata na osadzie dzięki czemu są kremowe, dokładnie odfermentowane i bardzo skoncentrowane. Tak przynajmniej mnie zapewnia, bo nie jest mi dane tego wina ani kupić ani spróbować. Produkcja jest stosunków mała a butelki trafiają jedynie do wybranych importerów a na wyspie do najlepszych restauracji.

W końcu pytam jaką butelkę proponuje mi na wieczór. O dziwo sięga po niższą półkę (za co wdzięczny jest mu mój portfel) i bierze wino… czerwona. Tymczasem poza klimatyzowanym wnętrzem sklepu jest 38 stopni. Robię wielkie oczy a on tylko się uśmiech a i mówi schłodź do 13 stopni i zobaczysz jak to odświeża. W moje ręce trafia butelka Douloufakis Winery Entoria Red 2020. Przy kasie dowiem się, że jej cena to całe 5,49 euro. Jeszcze szybkie podanie sobie rąk zaprasza  obiecuję, że kiedyś to zrobię i wychodzi. Więc może jednak się spieszył. Szybko dobieram drugą butelkę, coś trzeba przecież zabrać do domu.

Douloufakis Winery Entoria Red 2020

Wino jest kupażem dwóch szczepów typowo kreteńskich: kotsifali i liatiko z międzynarodowym syrah. W całości powstało w stalowych zbiornikach, z założenia ma nieść odświeżenie i być skupione na owocu, to też nie dojrzewało ani chwili w drewnie. Czuć to już na poziomie nosa gdzie prócz czarnych i czerwonych owoców co prawda daje się wyczuć jedna przeprawę, ale jest nią czarny pieprz typowy dla syrah. W ustach rządzi owoc i kwasowość, garbniki choć obecne są delikatnie wycofane. Wino jest harmonijne, lekki i właśnie takie na ciepły dzień, może nawet na gorący, o ile je wcześniej schłodzimy. A że weekend ma być ciepły to może uda się wypić mały kieliszeczek, a reszta podzielić ze znajomymi.

Wina Douloufakis Winery są dostępne w Polsce  w ofercie https://eurofoodsgastro.pl/

Wino to mój własny zakup 

O autorze

Blurppp

Irek "blurppp" Wis - miłośnik opowieści ukrytych pomiędzy okładkami albo na dnie butelki z winem. Kiedy mogę i mam za co podróżuje. Od urodzenia jestem dyslektykiem.
Mieszkam, pracuję i pisze w Krakowie, ale sądząc po temperamencie i zamiłowaniu do tamtejszego stylu życia i kuchni powinienem przeprowadzić się na północne wybrzeże Morza Śródziemnego.
Zawsze możesz do mnie napisać na blurppp@interia.pl

We use cookies to personalise content and ads, to provide social media features and to analyse our traffic. We also share information about your use of our site with our social media, advertising and analytics partners.
Cookies settings
Accept
Privacy & Cookie policy
Privacy & Cookies policy
Cookie name Active

Privacy Policy

What information do we collect?

We collect information from you when you register on our site or place an order. When ordering or registering on our site, as appropriate, you may be asked to enter your: name, e-mail address or mailing address.

What do we use your information for?

Any of the information we collect from you may be used in one of the following ways: To personalize your experience (your information helps us to better respond to your individual needs) To improve our website (we continually strive to improve our website offerings based on the information and feedback we receive from you) To improve customer service (your information helps us to more effectively respond to your customer service requests and support needs) To process transactions Your information, whether public or private, will not be sold, exchanged, transferred, or given to any other company for any reason whatsoever, without your consent, other than for the express purpose of delivering the purchased product or service requested. To administer a contest, promotion, survey or other site feature To send periodic emails The email address you provide for order processing, will only be used to send you information and updates pertaining to your order.

How do we protect your information?

We implement a variety of security measures to maintain the safety of your personal information when you place an order or enter, submit, or access your personal information. We offer the use of a secure server. All supplied sensitive/credit information is transmitted via Secure Socket Layer (SSL) technology and then encrypted into our Payment gateway providers database only to be accessible by those authorized with special access rights to such systems, and are required to?keep the information confidential. After a transaction, your private information (credit cards, social security numbers, financials, etc.) will not be kept on file for more than 60 days.

Do we use cookies?

Yes (Cookies are small files that a site or its service provider transfers to your computers hard drive through your Web browser (if you allow) that enables the sites or service providers systems to recognize your browser and capture and remember certain information We use cookies to help us remember and process the items in your shopping cart, understand and save your preferences for future visits, keep track of advertisements and compile aggregate data about site traffic and site interaction so that we can offer better site experiences and tools in the future. We may contract with third-party service providers to assist us in better understanding our site visitors. These service providers are not permitted to use the information collected on our behalf except to help us conduct and improve our business. If you prefer, you can choose to have your computer warn you each time a cookie is being sent, or you can choose to turn off all cookies via your browser settings. Like most websites, if you turn your cookies off, some of our services may not function properly. However, you can still place orders by contacting customer service. Google Analytics We use Google Analytics on our sites for anonymous reporting of site usage and for advertising on the site. If you would like to opt-out of Google Analytics monitoring your behaviour on our sites please use this link (https://tools.google.com/dlpage/gaoptout/)

Do we disclose any information to outside parties?

We do not sell, trade, or otherwise transfer to outside parties your personally identifiable information. This does not include trusted third parties who assist us in operating our website, conducting our business, or servicing you, so long as those parties agree to keep this information confidential. We may also release your information when we believe release is appropriate to comply with the law, enforce our site policies, or protect ours or others rights, property, or safety. However, non-personally identifiable visitor information may be provided to other parties for marketing, advertising, or other uses.

Registration

The minimum information we need to register you is your name, email address and a password. We will ask you more questions for different services, including sales promotions. Unless we say otherwise, you have to answer all the registration questions. We may also ask some other, voluntary questions during registration for certain services (for example, professional networks) so we can gain a clearer understanding of who you are. This also allows us to personalise services for you. To assist us in our marketing, in addition to the data that you provide to us if you register, we may also obtain data from trusted third parties to help us understand what you might be interested in. This ‘profiling’ information is produced from a variety of sources, including publicly available data (such as the electoral roll) or from sources such as surveys and polls where you have given your permission for your data to be shared. You can choose not to have such data shared with the Guardian from these sources by logging into your account and changing the settings in the privacy section. After you have registered, and with your permission, we may send you emails we think may interest you. Newsletters may be personalised based on what you have been reading on theguardian.com. At any time you can decide not to receive these emails and will be able to ‘unsubscribe’. Logging in using social networking credentials If you log-in to our sites using a Facebook log-in, you are granting permission to Facebook to share your user details with us. This will include your name, email address, date of birth and location which will then be used to form a Guardian identity. You can also use your picture from Facebook as part of your profile. This will also allow us and Facebook to share your, networks, user ID and any other information you choose to share according to your Facebook account settings. If you remove the Guardian app from your Facebook settings, we will no longer have access to this information. If you log-in to our sites using a Google log-in, you grant permission to Google to share your user details with us. This will include your name, email address, date of birth, sex and location which we will then use to form a Guardian identity. You may use your picture from Google as part of your profile. This also allows us to share your networks, user ID and any other information you choose to share according to your Google account settings. If you remove the Guardian from your Google settings, we will no longer have access to this information. If you log-in to our sites using a twitter log-in, we receive your avatar (the small picture that appears next to your tweets) and twitter username.

Children’s Online Privacy Protection Act Compliance

We are in compliance with the requirements of COPPA (Childrens Online Privacy Protection Act), we do not collect any information from anyone under 13 years of age. Our website, products and services are all directed to people who are at least 13 years old or older.

Updating your personal information

We offer a ‘My details’ page (also known as Dashboard), where you can update your personal information at any time, and change your marketing preferences. You can get to this page from most pages on the site – simply click on the ‘My details’ link at the top of the screen when you are signed in.

Online Privacy Policy Only

This online privacy policy applies only to information collected through our website and not to information collected offline.

Your Consent

By using our site, you consent to our privacy policy.

Changes to our Privacy Policy

If we decide to change our privacy policy, we will post those changes on this page.
Save settings
Cookies settings