Przepisy Wino i destylaty

Dorsz w towarzystwie oliwek i letnich warzyw

Dorsz w towarzystwie oliwek i letnich warzyw
Dorsz w towarzystwie oliwek i letnich warzyw
Napisał Blurppp
Dorsz w towarzystwie oliwek i letnich warzyw

Dorsz w towarzystwie oliwek i letnich warzyw

Kiedy my cieszymy się Złotą Polska Jesienią w Hiszpanii trwa zbiór oliwek, okres nazywany „,El veranillo”. Jest to czas w którym ciepłe, ale nie upalne słońce delikatnie ogrzewa powierzchnię ziemi. „El veranillo”, czyli hiszpańskie „babie lato” to także okres wspólnego biesiadowania i delektowania się największym skarbem kuchni śródziemnomorskiej – hiszpańską oliwką.

Ten niepozorny owoc jest oczywiście emblematyczny nie tylko dla Hiszpanii a dla całego regionu Morza Śródziemnomorskiego. Oliwę lub oliwkę można znaleźć prawie w każdym daniu z tamtego regionu. Dziś zaproponuje przepis o hiszpańskim rodowodzie, podesłany mi przez panią Agatę zajmującą się promocją hiszpańskich oliwek, tak czasami dostaje takie maile. Proponuję ona przygotowanie Dorsza w towarzystwie oliwek i letnich warzyw. Sprawdziłem, smakuje znakomicie to też przepis, choć z drobnymi modyfikacjami  puszczam dalej w świat. Smacznego.

 

Składniki:

1 kg filetów z dorsza

1 słoiczek czarnych hiszpańskich oliwek

2 cebula

2 pomidor

1 zielona papryka

1 czerwona papryka

2 ząbki czosnku

szklanka białego wina

oliwa z oliwek

3 łyżki przecieru pomidorowego

sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Papryki, sparzone i obrane ze skórki pomidory pokrój w kostkę, cebule pokrój w wąskie półpiórka, oliwki przetnij na pół.

2. Paprykę, cebulę podduś na oliwie około 10 minut.

3. Do podduszonych warzyw dodaj oliwki i pomidory, wymieszaj i przełóż do naczynia żaroodpornego. Oprósz tymiankiem.

4. Filet pokrój na kawałki wielkości dłoni.

5. Na pierzynce z warzyw połóż osolony i popieprzony filet.

6. Polej winem a następnie przecierem pomidorowym.

7. Wsadź do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika. Piecz przez 20-25 minut aż zarumieni się ryba. W ostatnich 3 minutach warto włączyć termoobieg.

8. Podaj z białym winem które było użyte do polania ryby. W moim wypadku było to Monconseil Gazin Blaye Cotes de Bordeaux Blanc CLASSIC.

W galerii tradycyjnie kolejne etapy

 

O autorze

Blurppp

Irek "blurppp" Wis - miłośnik opowieści ukrytych pomiędzy okładkami albo na dnie butelki z winem. Kiedy mogę i mam za co podróżuje. Od urodzenia jestem dyslektykiem.
Mieszkam, pracuję i pisze w Krakowie, ale sądząc po temperamencie i zamiłowaniu do tamtejszego stylu życia i kuchni powinienem przeprowadzić się na północne wybrzeże Morza Śródziemnego.
Zawsze możesz do mnie napisać na blurppp@interia.pl