Wino i destylaty

Degustacja „Hiszpania, winnice z wielowiekową historią”

Napisał Blurppp

Świat powoli wraca do normy, wracają, ku mojej radości degustacje w realnym świecie. Pisałem o tym raptem kilka dni temu przedstawiając wam swoją relacje z degustacji „Krewni rieslinga, degustacja w Krakowie”. Ale stare też trzyma się nieźle. Tego samego dnia miałem okazję uczestniczyć w doskonałej degustacji on line „Hiszpania, winnice z wielowiekową historią”. I gdy dziś o tym myślę to mam wrażenie, że tych degustacji internetowych z czasem będzie mi równie mocno brakowało jak w pandemii tych w świecie rzeczywistym.

Zamiast wstępu

Gdy teraz się nad tym zastanawiam, to jednak wspólne degustowania wina przed monitorem ma bardzo dużo plusów. Po pierwsze prowadzący. Przy tak organizowanych spotkaniach prowadzącym może być światowej sławy winemaker, doskonale w branży znany dziennikarz winiarski, któryś z zagranicznych Master of Wine czy jak w tym wypadku Michał Stykowski jedyny polski Spanish Wine Specialist i Spanish Wine Scholar równocześnie.

Po drugie same warunki degustowania, wino wymaga jednak postaw introwertycznych, intymnego kontaktu z pijącym i na gwarnych, zwłaszcza tych stolikowych degustacjach nie zawsze jest to możliwe. Za wiele rozpraszaczy. A degustacja internetowa pozwala na większa koncentrację i skupienie się na winie.

I wreszcie chyba każda degustacja on line jest nagrywana i w dobrym tonie leży przekazanie jej zapisu uczestnikom. Pozwala to na powrót do degustacji, na weryfikację notatek itd. Słowem na utrwalenie wiedzy, bo przecież każda degustacja to lekcja.

To tez apeluję do wszelkich zajmujących się marketingiem wina znajdźcie jakiś złoty środek i łączcie degustacje stacjonarne z tymi on line. My winopijcy potrzebujemy obu typów.     

„Hiszpania, winnice z wielowiekową historią”

Zostawmy jednak rozważania natury ogólnej i spójrzmy na to co na 24 czerwca przygotowała dla nas FWS. Tematem pokazu było sześć win o różnej stylistyce i w różnych typach. Jedynym co je łączyło to wielowiekowa historia miejsc w których powstały. Dla mnie to wielki smaczek. My tu W Polsce, na skutek działalności młynów historii jesteśmy w sytuacji kiedy nawet firma o trzypokoleniowej tradycji to już jest ewenement. Wszystko co udawało się budować jednej generacji natychmiast niszczyła jakaś wojna albo inna polityczno-ustrojowa zawierucha. A tam można usłyszeć o cukiernikach, restauratorach czy winiarzach nawet w 15 pokoleniu. Słowem ciągłość, kumulacja doświadczeń i kapitału. Niezmiennie robi to na mnie wrażenie.

Z drugiej strony trzeba pamiętać, że wino w Hiszpani jest dostępne właściwie od zawsze. Przynajmniej z punktu widzenia człowieka. Ponoć pierwsze uprawy miały tam miejsce już 3000 lat przed nasza erą. A potem było już właściwie tylko lepiej, i to pomimo arabskiej okupacji, oni pomimo religijnego nakazu abstynencji tez winnej latorośli nie karczowali, a wykorzystywali grona na rodzynki i olejki eteryczne w perfumach. Spójrzcie zresztą na poniższa grafikę. Wygląda to imponująco.

Jak powiedziałem wina były różnych światów, ale łączyła je, jak na winnice z tradycją przystało jakość. Spójrzmy na nie bliżej.  

Cava Codorníu Clásico Brut

Wino powstałe w najstarszej rodzinnej winnicy w Hiszpani i 17 najstarszej na świecie. Za ta butelką stoi To 18 pokoleń i ponad 460 lat historii i tradycji produkcji win. Warto jeszcze dodac, ze pierwsze hiszpańskie cavy powstały właśnie w Codorníu.

Co do samego wina, to jak nazwa wskazuje klasyczny blend czyli parellada, xarel.lo i macabeo. W odbiorze też bardzo typowe, aromatyczne, ze zdecydowaną przewagą tonów owocowych (jabłko, cytrusy, nuty kwiatowe). Bąbelki są drobniutkie, eleganckie a usta rześkie, kwasowe, świeże i pełne owocu. Zdecydowanie warto nie tylko w upalne dni.

Hijos de Alberto Gutiérrez Viña Lisonja Verdejo 2020

Za tym winem z Ruedy też stoi imponujące 350 lat tradycji. Sama winnica znajduje się w budynkach kiedyś należącym do Dominikanów. Ciekawostką jest system korytarze wykutych pod winnica o łącznej długości 1000 metrów do dziś służący jako magazyny na wino.

Co do wina to kolejna wzorcowa wręcz ekspresja emblematycznego dla apelacji DO Rueda szczepu verdejo.  W nosie bardzo kwiatowe ale nei pozbawione akcentów brzoskwiń i cytrusów ale tez nuty siana tak typowej dla tego szczepu. W ustach owocowo z lekka goryczką w finiszu, co nadaje mu mocno gastronomicznego charakteru. Najlepiej będzie smakowało z jakaś lekką sałatką z sezonowych letnich warzyw. Można pić solo, ale w towarzystwie delikatnych potraw sprawdzi się lepiej. Bardzo dobra propozycja.  

Bodegas Franco Españolas Bordón Viña Sole Reserva 2011

Kolejnym winem był przestawicie Riojy, jednej z najbardziej znanych hiszpańskich apelacji. Warto tu dodać, że też jednej z najstarszych. Pierwsze spisane reguły produkcji wina opublikowano tu już w 1560 roku.  Zaś sama bodega powstała pod koniec XIX wieku jako przejaw francuskiej desperacji. Dotknięcie plagą filoksery rozpoczęli poszukiwanie terenów od tego robala wolnych i tak trafili do Riojy w poszukiwaniu ziemi i wspólników. Widać to w nazwie bodegi – Bodegas Franco Españolas.

Co do wina to jest to stuprocentowa viura czyli szczep poza Rioja znany jako macabeo. I jak przystało na ten region wino solidnie potraktowano beczką, a dokładniej 18 miesięcy beczkami francuskimi i amerykańskimi. To też na pierwszy plan wysuwają się tu tony słodkich przypraw, pod którymi jest trochę suszonego owocu. W ustach jest kremowo, intensywnie a dominują kandyzowane owoce.

Mnie ta stylistyka nie przekonuje i nie zmienia tego nawet fakt, że podobno wszystkim smakowało gdy podano je podczas ceremonii koronacyjnej króla Juana Carlosa I w 1975 roku. Choć istnieje pewna szansa, że wtedy takie wina były modne.

Etim L’Origen 2018   

Prezentację czerwieni rozpoczęła działająca w katalońskiej apelacji DO Montsant spółdzielnia Etim. Na tle poprzedników jest tworem stosunkowo młodym, bo powołano ja do życia dopiero w 1912 roku jako jedna z pierwszych kooperatyw w Katalonii. Szybko odnieśli sukces i mogli sobie pozwolić na wynajęcie do zaprojektowania przetwórni słynnego architekta Cesara Martinella, ucznia wielkiego Antonia Gaudiego. Sam budynek do dziś uważany jest za klejnot modernizmu.  

Zostawmy jednak sztukę i wróćmy do wina. Jest to kupaż oparty o 90% garnacha tinta uzupełniony o pięcioprocentowe wkłady cariñena i syrah. Wino dojrzewało przez 18 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu i to dojrzewanie jest pierwszym co czuć na poziomie nosa. Dominują tu tony balsamiczne i słodkie przyprawy spod których nieśmiało przebijają się tony truskawek i porzeczek. W ustach znakomita kwasowość, sporo materii i doskonałej jakości wyszlifowane garbniki. Wino może zbyt ciężkie na lato, ale warto spróbować podać je do karkówki a nawet do kaszanki.

Bodegas Palacio 1894 Viña Mayor Crianza 2018

Pora na reprezentanta DO Ribera del Duero. Tym razem producent prócz ponad wiekowej przeszłości nie ma do zaoferowania anegdot czy królewskich konotacji. Zamiast tego bazując na tradycji myśli o przyszłości i od kilku lat jest członkiem paktu Wineries for Climate Protection. To też jego wina są organiczne i powstałe z szacunkiem dla naszej planety.

A do tego świetnie smakują a to odmianowe tempranillo jest tego najlepszym dowodem.  Wino ma status crianzy co w tej apelacji oznacza dość krótki kontakt z beczka, dzięki czemu jest dość lekkie, w nosie bardziej owocowe niż korzenne, beczka manifestuje się raczej tonami tostowymi niż budyniem waniliowym tak dobrze znanym z marketowej hiszpańskiej winnej konfekcji. W ustach rześko, owocowo ale i charakternie, dzięki wyrazistym garbnikom. Bardzo mi to wino odpowiada.

Bodegas Arzuaga Navarro Pago Florentino 2018

I na zwieńczenie wino z najwyższej hiszpańskiej kategorii Vinos de Pago. Ta powołana 2w 2003 roku kategoria nie jest przyznawana obszarom a poszczególnym winnica. Na dziś jest ich 20, i wszystkie co do jednego mogły by trafić na lineup tej degustacji, bo historyczne dziedzictwo jest tu jednym z warunków koniecznych.

W wypadku Bodegas Arzuaga Navarro jednak nie historia a lokalizacja była dominująca. Chodziło o parcelę Florentino o specyficznym mezoklimacie odbiegającym od reszty La Manchy. Nie bez znaczenia jest też unikalny przekrój geologiczny z naprzemiennymi warstwami drenażowymi i akumulacyjnymi co w tak gorącym miejscu jest niezwykle ważne, bo pozwala roślinie uniknąć silnego stresu wodnego. To też rodzą się tu wspaniałe grona będące podstawą tego odmianowego wina ze szczepu cencibel.

Wino zachwyca, w nosie mieszanka świeżych czerwonych i czarnych owoców na podbudowie z owoców suszonych i kandyzowanych. W ustach bardzo gładkie, wręcz jedwabiste, o czyściutkim owocu i bardzo ładnie wymierzonych kwasowości i garbnikach. DO tego delikatne tony balsamiczne i wyczuwalna mineralność. Beczka doskonale wtopiona i dająca się wyczuć dopiero w bardzo długim, lekko  przyprawowym finiszu. Za te jakość cena ciut poniżej 100 zł zdaje się być okazyjną.

Degustowałem na zaproszeni organizatora – Ambasady Hiszpanii.   

O autorze

Blurppp

Irek "blurppp" Wis - miłośnik opowieści ukrytych pomiędzy okładkami albo na dnie butelki z winem. Kiedy mogę i mam za co podróżuje. Od urodzenia jestem dyslektykiem.
Mieszkam, pracuję i pisze w Krakowie, ale sądząc po temperamencie i zamiłowaniu do tamtejszego stylu życia i kuchni powinienem przeprowadzić się na północne wybrzeże Morza Śródziemnego.
Zawsze możesz do mnie napisać na blurppp@interia.pl

We use cookies to personalise content and ads, to provide social media features and to analyse our traffic. We also share information about your use of our site with our social media, advertising and analytics partners.
Cookies settings
Accept
Privacy & Cookie policy
Privacy & Cookies policy
Cookie name Active

Privacy Policy

What information do we collect?

We collect information from you when you register on our site or place an order. When ordering or registering on our site, as appropriate, you may be asked to enter your: name, e-mail address or mailing address.

What do we use your information for?

Any of the information we collect from you may be used in one of the following ways: To personalize your experience (your information helps us to better respond to your individual needs) To improve our website (we continually strive to improve our website offerings based on the information and feedback we receive from you) To improve customer service (your information helps us to more effectively respond to your customer service requests and support needs) To process transactions Your information, whether public or private, will not be sold, exchanged, transferred, or given to any other company for any reason whatsoever, without your consent, other than for the express purpose of delivering the purchased product or service requested. To administer a contest, promotion, survey or other site feature To send periodic emails The email address you provide for order processing, will only be used to send you information and updates pertaining to your order.

How do we protect your information?

We implement a variety of security measures to maintain the safety of your personal information when you place an order or enter, submit, or access your personal information. We offer the use of a secure server. All supplied sensitive/credit information is transmitted via Secure Socket Layer (SSL) technology and then encrypted into our Payment gateway providers database only to be accessible by those authorized with special access rights to such systems, and are required to?keep the information confidential. After a transaction, your private information (credit cards, social security numbers, financials, etc.) will not be kept on file for more than 60 days.

Do we use cookies?

Yes (Cookies are small files that a site or its service provider transfers to your computers hard drive through your Web browser (if you allow) that enables the sites or service providers systems to recognize your browser and capture and remember certain information We use cookies to help us remember and process the items in your shopping cart, understand and save your preferences for future visits, keep track of advertisements and compile aggregate data about site traffic and site interaction so that we can offer better site experiences and tools in the future. We may contract with third-party service providers to assist us in better understanding our site visitors. These service providers are not permitted to use the information collected on our behalf except to help us conduct and improve our business. If you prefer, you can choose to have your computer warn you each time a cookie is being sent, or you can choose to turn off all cookies via your browser settings. Like most websites, if you turn your cookies off, some of our services may not function properly. However, you can still place orders by contacting customer service. Google Analytics We use Google Analytics on our sites for anonymous reporting of site usage and for advertising on the site. If you would like to opt-out of Google Analytics monitoring your behaviour on our sites please use this link (https://tools.google.com/dlpage/gaoptout/)

Do we disclose any information to outside parties?

We do not sell, trade, or otherwise transfer to outside parties your personally identifiable information. This does not include trusted third parties who assist us in operating our website, conducting our business, or servicing you, so long as those parties agree to keep this information confidential. We may also release your information when we believe release is appropriate to comply with the law, enforce our site policies, or protect ours or others rights, property, or safety. However, non-personally identifiable visitor information may be provided to other parties for marketing, advertising, or other uses.

Registration

The minimum information we need to register you is your name, email address and a password. We will ask you more questions for different services, including sales promotions. Unless we say otherwise, you have to answer all the registration questions. We may also ask some other, voluntary questions during registration for certain services (for example, professional networks) so we can gain a clearer understanding of who you are. This also allows us to personalise services for you. To assist us in our marketing, in addition to the data that you provide to us if you register, we may also obtain data from trusted third parties to help us understand what you might be interested in. This ‘profiling’ information is produced from a variety of sources, including publicly available data (such as the electoral roll) or from sources such as surveys and polls where you have given your permission for your data to be shared. You can choose not to have such data shared with the Guardian from these sources by logging into your account and changing the settings in the privacy section. After you have registered, and with your permission, we may send you emails we think may interest you. Newsletters may be personalised based on what you have been reading on theguardian.com. At any time you can decide not to receive these emails and will be able to ‘unsubscribe’. Logging in using social networking credentials If you log-in to our sites using a Facebook log-in, you are granting permission to Facebook to share your user details with us. This will include your name, email address, date of birth and location which will then be used to form a Guardian identity. You can also use your picture from Facebook as part of your profile. This will also allow us and Facebook to share your, networks, user ID and any other information you choose to share according to your Facebook account settings. If you remove the Guardian app from your Facebook settings, we will no longer have access to this information. If you log-in to our sites using a Google log-in, you grant permission to Google to share your user details with us. This will include your name, email address, date of birth, sex and location which we will then use to form a Guardian identity. You may use your picture from Google as part of your profile. This also allows us to share your networks, user ID and any other information you choose to share according to your Google account settings. If you remove the Guardian from your Google settings, we will no longer have access to this information. If you log-in to our sites using a twitter log-in, we receive your avatar (the small picture that appears next to your tweets) and twitter username.

Children’s Online Privacy Protection Act Compliance

We are in compliance with the requirements of COPPA (Childrens Online Privacy Protection Act), we do not collect any information from anyone under 13 years of age. Our website, products and services are all directed to people who are at least 13 years old or older.

Updating your personal information

We offer a ‘My details’ page (also known as Dashboard), where you can update your personal information at any time, and change your marketing preferences. You can get to this page from most pages on the site – simply click on the ‘My details’ link at the top of the screen when you are signed in.

Online Privacy Policy Only

This online privacy policy applies only to information collected through our website and not to information collected offline.

Your Consent

By using our site, you consent to our privacy policy.

Changes to our Privacy Policy

If we decide to change our privacy policy, we will post those changes on this page.
Save settings
Cookies settings