Przepisy Wino i destylaty

Camembert z grilla i Firrato Soria Frapatto DOC Sicilia 2015

Napisał Blurppp

Dzisiejszy przepis będzie tak łatwy i na swój sposób banalny, że długo zastanawialiśmy się z Leśnymi Skarbami czy powinien trafić do tej serii. Tym co przeważyło była scenka, której byłem świadkiem tuż przed majówką. Jak wszyscy udałem się na zakupy. Pomimo nie najlepszych prognoz widziałem dziesiątki ludzi robiących zakupy „grillowe”. Pakowali do koszyków kiełbasy, kaszanki, karkówkę i boczki. Ale nie widziałem nikogo kto wrzuciłby do koszyka ser typu camembert. I to pomimo okazyjnej ceny i specjalnych trzy i czteropaków, które producenci przygotowali z myślą o grillowaniu.  

Dziwi mnie to bardzo, bo przecież pieczone, smażone czy w inny sposób poddawane obróbce cieplnej sery często goszczą na naszych talerzach. Przecież nie ma pizzy, tosta, czy słynnej zapiekanki bez roztopionego sera u góry. Wiem też, ze rodacy odwiedzając naszych sąsiadów Czechów więcej niż często zamawiają prażony ser jako danie obiadowe. Dlaczego w takim razie nie wziąć sera na grilla. Sery typy camembert zdają się być wręcz do tego stworzone.

W przeciwieństwie do swojego starszego kuzyna, sera Brie, maja bardzo wygodną do grillowania postać. Nie są aż tak duże jak ich protoplaści, ich średnica to zwykle waha się w przedziale 10-12 centymetrów, co daje idealną porcje dla jednej osoby.

Camembert z grilla

Nim jednak opowiem jak taki camembert przygotować ,kilka słów o okolicznościach jego narodzin. Zgodnie z legenda pewnej zimnej jesiennej nocy Roku Pańskiego 1790, do domu wdowy Marie Harel zapukał zziębnięty i wygłodzony wędrowiec. Ta nie dość, że go nakarmiła i pozwoliła się ogrzać to zaoferowała mu nocleg. Wędrowcem okazał się być  uciekający przed rewolucyjnym zapałem ksiądz z miejscowości Chateau-Thierry. Kiedy wyjawił swojej dobrodziejce kim jest, ta postanowiła go ocalić i ukrywała go aż do roku 1799, kiedy to rewolucja wygasła, a władze przejął Napoleon Bonaparte.  

Ten zaś w podzięce za lata opieki wyjawił jej sekret serów Brie. Wystarczy spojrzeć na mapę by zobaczyć, że Chateau-Thierry leży w samym sercu rejonu gdzie te sery produkują. I tak w normandzkiej wiosce Camembert zaczęto zaprawiać sery pleśnią z gatunku Penicillium candidum. I ten miraż normandzkiego mleka i pleśni z okolic Paryża i Reims dał ser o niezwykłym smaku.

Najpierw zachwycili się nim miejscowi, ale już w kilka dekad później, gdy w roku 1862 ukończono linię kolejową łącząca niedalekie Alencon z Paryżem sery trafiły i do stolicy, a z stamtąd na cały świat. I choć do dziś prawdziwe sery Camembert powstają tylko w Normandii, to ich odpowiedniki czyli sery typu camembert produkuje bardzo wielu producentów. Również w Polsce. I na potrzeby grilla sery typu camembert w zupełni wystarczą.

Grillowany camembert z żurawiną.

Sam przepis jest tak łatwy, że właściwie nie wiem czy zasługuje na miano przepisu. Raczej jest to opis przygotowania.

Składniki

  • 1 serek na osobę
  • Żurawina Leśne Skarby
  • Liście bazylii

Przygotowanie

  1. Na kratkę grillowa położyć złożony na cztery arkusz foli aluminiowej
  2. Na foli ułożyć serki, piec aż pod palcem przez skórkę poczujemy że są płynne. Trzeba uważać, by nie przerwać skórki.
  3. Podawać z łyżką żurawiny i listkiem bazylii na wierzchu.
  4. Najlepiej smakują z lekkim czerwonym winem.

Firrato Soria Frapatto DOC Sicilia 2015

Z winami Firrato pierwszy raz spotkałem się na zeszłorocznych targach EnoExpo. I zrobiły na mnie znakomite wrażenie, dałem temu wyraz w jednej ze swoich targowych relacji. Kto mi nie wierzy niech spojrzy do tego wpisu: Włosi na Enoexpo 2018. Część druga. Wtedy też bardzo żałowałem, ze tak dobry producent nie jest w Polsce dostępny.

Niedługo po targach rozpocząłem swoją współpracę z Leśnymi Skarbami, a kilka tygodni później okazało się, że Firrato trafia do ich oferty. I z ich magazynów trafiło do mnie Firrato Soria Frapatto DOC Sicilia 2015. Dla mnie to powód do podwójnej radości. Po pierwsze fajnie, że te bardzo teruarystyczne wina z Sycylii są na polskim rynku, po drugie trafiło mi się świetne wino.

Wino powstało z gron zbieranych na północno-zachodnim krańcu wyspy, w regionie Trapanii. Do gospodarstwa Baglio Soria z wybrzeża jest raptem 8 kilometrów, to też jeżeli traficie do tego kurortu warto odwiedzić też winnice. Ale w lokalizacji nie chodzi o turystów a o wilgoć niesioną przez bryzę od morza. W tak suchym regionie ma to kardynalne znaczenie dla wina, podobnie jak unikalny gliniasto-skalny skład podłoża. I to one odpowiadają za unikalny smak Firrato Soria Frapatto DOC Sicilia 2015.

Wino pachnie czerwonymi owocami, ale też lukrecją i suszonymi ziołami ( w tym pieprzem). Jest o tyle intrygujące, że wino nie miało kontaktu z beczka i w całości powstało i dojrzewało w stali nierdzewnej.  W ustach bardzo świeże, o przyjemnej kwasowości, delikatnie zarysowanych garbnikach. Owocu jest wręcz w nadmiarze, ale najciekawsza jest końcówka, z jednej strony delikatnie pikantna, z drugiej pełna mineralnej świeżości.    

Od bardzo dawna, żadne wino nie zrobiło na mnie tak dobrego wrażenia jak Firrato Soria Frapatto DOC Sicilia 2015. Jego lekkość, zwiewność z równoczesna czystością i zdecydowaniem smaku umila każde popołudnie. Przed podaniem schłodźcie do około 14 stopni.

Po wino kieruję was do firmy Kasol 

Wpis powstał przy współpracy z marką Leśne Skarby

 

O autorze

Blurppp

Irek "blurppp" Wis - miłośnik opowieści ukrytych pomiędzy okładkami albo na dnie butelki z winem. Kiedy mogę i mam za co podróżuje. Od urodzenia jestem dyslektykiem.
Mieszkam, pracuję i pisze w Krakowie, ale sądząc po temperamencie i zamiłowaniu do tamtejszego stylu życia i kuchni powinienem przeprowadzić się na północne wybrzeże Morza Śródziemnego.
Zawsze możesz do mnie napisać na blurppp@interia.pl

We use cookies to personalise content and ads, to provide social media features and to analyse our traffic. We also share information about your use of our site with our social media, advertising and analytics partners.
Cookies settings
Accept
Privacy & Cookie policy
Privacy & Cookies policy
Cookie name Active

Privacy Policy

What information do we collect?

We collect information from you when you register on our site or place an order. When ordering or registering on our site, as appropriate, you may be asked to enter your: name, e-mail address or mailing address.

What do we use your information for?

Any of the information we collect from you may be used in one of the following ways: To personalize your experience (your information helps us to better respond to your individual needs) To improve our website (we continually strive to improve our website offerings based on the information and feedback we receive from you) To improve customer service (your information helps us to more effectively respond to your customer service requests and support needs) To process transactions Your information, whether public or private, will not be sold, exchanged, transferred, or given to any other company for any reason whatsoever, without your consent, other than for the express purpose of delivering the purchased product or service requested. To administer a contest, promotion, survey or other site feature To send periodic emails The email address you provide for order processing, will only be used to send you information and updates pertaining to your order.

How do we protect your information?

We implement a variety of security measures to maintain the safety of your personal information when you place an order or enter, submit, or access your personal information. We offer the use of a secure server. All supplied sensitive/credit information is transmitted via Secure Socket Layer (SSL) technology and then encrypted into our Payment gateway providers database only to be accessible by those authorized with special access rights to such systems, and are required to?keep the information confidential. After a transaction, your private information (credit cards, social security numbers, financials, etc.) will not be kept on file for more than 60 days.

Do we use cookies?

Yes (Cookies are small files that a site or its service provider transfers to your computers hard drive through your Web browser (if you allow) that enables the sites or service providers systems to recognize your browser and capture and remember certain information We use cookies to help us remember and process the items in your shopping cart, understand and save your preferences for future visits, keep track of advertisements and compile aggregate data about site traffic and site interaction so that we can offer better site experiences and tools in the future. We may contract with third-party service providers to assist us in better understanding our site visitors. These service providers are not permitted to use the information collected on our behalf except to help us conduct and improve our business. If you prefer, you can choose to have your computer warn you each time a cookie is being sent, or you can choose to turn off all cookies via your browser settings. Like most websites, if you turn your cookies off, some of our services may not function properly. However, you can still place orders by contacting customer service. Google Analytics We use Google Analytics on our sites for anonymous reporting of site usage and for advertising on the site. If you would like to opt-out of Google Analytics monitoring your behaviour on our sites please use this link (https://tools.google.com/dlpage/gaoptout/)

Do we disclose any information to outside parties?

We do not sell, trade, or otherwise transfer to outside parties your personally identifiable information. This does not include trusted third parties who assist us in operating our website, conducting our business, or servicing you, so long as those parties agree to keep this information confidential. We may also release your information when we believe release is appropriate to comply with the law, enforce our site policies, or protect ours or others rights, property, or safety. However, non-personally identifiable visitor information may be provided to other parties for marketing, advertising, or other uses.

Registration

The minimum information we need to register you is your name, email address and a password. We will ask you more questions for different services, including sales promotions. Unless we say otherwise, you have to answer all the registration questions. We may also ask some other, voluntary questions during registration for certain services (for example, professional networks) so we can gain a clearer understanding of who you are. This also allows us to personalise services for you. To assist us in our marketing, in addition to the data that you provide to us if you register, we may also obtain data from trusted third parties to help us understand what you might be interested in. This ‘profiling’ information is produced from a variety of sources, including publicly available data (such as the electoral roll) or from sources such as surveys and polls where you have given your permission for your data to be shared. You can choose not to have such data shared with the Guardian from these sources by logging into your account and changing the settings in the privacy section. After you have registered, and with your permission, we may send you emails we think may interest you. Newsletters may be personalised based on what you have been reading on theguardian.com. At any time you can decide not to receive these emails and will be able to ‘unsubscribe’. Logging in using social networking credentials If you log-in to our sites using a Facebook log-in, you are granting permission to Facebook to share your user details with us. This will include your name, email address, date of birth and location which will then be used to form a Guardian identity. You can also use your picture from Facebook as part of your profile. This will also allow us and Facebook to share your, networks, user ID and any other information you choose to share according to your Facebook account settings. If you remove the Guardian app from your Facebook settings, we will no longer have access to this information. If you log-in to our sites using a Google log-in, you grant permission to Google to share your user details with us. This will include your name, email address, date of birth, sex and location which we will then use to form a Guardian identity. You may use your picture from Google as part of your profile. This also allows us to share your networks, user ID and any other information you choose to share according to your Google account settings. If you remove the Guardian from your Google settings, we will no longer have access to this information. If you log-in to our sites using a twitter log-in, we receive your avatar (the small picture that appears next to your tweets) and twitter username.

Children’s Online Privacy Protection Act Compliance

We are in compliance with the requirements of COPPA (Childrens Online Privacy Protection Act), we do not collect any information from anyone under 13 years of age. Our website, products and services are all directed to people who are at least 13 years old or older.

Updating your personal information

We offer a ‘My details’ page (also known as Dashboard), where you can update your personal information at any time, and change your marketing preferences. You can get to this page from most pages on the site – simply click on the ‘My details’ link at the top of the screen when you are signed in.

Online Privacy Policy Only

This online privacy policy applies only to information collected through our website and not to information collected offline.

Your Consent

By using our site, you consent to our privacy policy.

Changes to our Privacy Policy

If we decide to change our privacy policy, we will post those changes on this page.
Save settings
Cookies settings